你買過高山蔬菜嗎？
高山蔬菜經常標榜鮮脆甘甜，但看過了齊柏林導演拍攝的《看見台灣》這部電影後，我對高山蔬菜開始有種敬而遠之的感覺，有時候媽媽買了高山高麗菜，還會被我拒吃。
因此，當福山有機農場聯繫我的時候，我還滿猶豫的。剛好那時候我住在台南朋友家，想說，那不如問看看是否方便讓我上山過去拜訪，也能藉此多了解一下高山農業。親自走過、看過、聊過，也許能有不一樣的體悟。
幸好，我去了這一趟。
福山有機農場 遠眺曾文水庫
會統系畢業不務正業？致力推廣有機農法
福山有機農場有兩處，分別是位於海拔1000公尺高的草山，以及海拔1350公尺高的二延平區域。
來到嘉義，台灣好行公車路線讓我比原定時間提早了一個小時抵達山上，農場主人林福山夫婦剛好來接我，順路去到了隙頂，拿菜給以友善農法種植咖啡與茶葉的農友。席間聽到了他們在討論山上缺水、缺工、高工資的問題。
二延平農場
跟著林夫婦的腳步，先到了二延平的農場。這裡是3年前承租下來的農地，自建水塔儲水，並使用以色列的滴灌技術，精準的灌溉在土壤讓植物吸收，以減少水資源的浪費。
使用滴灌技術 精準灌溉
依地勢而種的蔬菜，有條不紊的排列，亦有讓瓜果隨意在山壁上攀爬生長的南瓜。菜盆裡的雜草、菜葉上被啃食過的痕跡，是滋養了這些菜蟲、友善土地的耕作與回饋人類健康的證明。
連除草劑也不使用
林大哥說，當年會統系的畢業生，是郵局、銀行、會計事務所的搶手人才，但他不想走那條路，而後皈依佛教、吃素、接觸到雷久南博士推廣的有機概念後，他開始加入推廣種植並流通有機蔬果、成立蔬果酵素工廠等已二十餘年，六年多前結束經營十八年的有機素食餐廳，回歸山林農場，在自有農場種植有機作物，同時也受邀至中國推廣有機農法。
同樣也是會計系畢業不務「社會定義的」正業的我，發現有越來越多會計系畢業，但朝向不同領域發展的人們，有種找到知音的感覺！下一篇會寫到，用冰淇淋挺友善耕種小農的1982 de glacée法式冰淇淋創辦人，也是會計系畢業不務正業的代表之一！
高山蔬果迷思 積極復育林地
位於1000公尺高的草山，有一塊6年前買下，佔地約15甲大的山頭，天氣晴朗的時候，在這裡可以眺望遠方的曾文水庫。
農場裡有一處天然池，林大哥維持生態原狀。偶爾會餵一下魚，這天林大哥撒了一下飼料，魚群逐漸浮出水面覓食。第一次聽到水波盪漾的聲音不是雨滴聲，而是一隻隻魚張嘴譜出的美妙樂聲。(建議插上耳機聽，比較聽得出聲音，很適合拿來當白噪音欸)
與林大哥聊了一陣子後，直白地問了他，對於高山蔬菜破壞水土保持這一說法，有沒有什麼看法？
他說，現在的高山蔬果僅能在合法的農業用地上使用，不能違法在造林區和林業用地耕種。像草山這裡的農場，在日據時代是水稻田，遺留下來的已是平坦穩定的地勢。「高山農作耕種區的水土保持反而比造林區做的還要好，因為這是農夫的生計。過去經濟作物上山而亂開發，造成山林與家園的破壞。但現在這些可以耕種的區域是農夫們的生計，農夫會故意去破壞導致他們賴以為生的土地崩壞嗎？」
依山順勢而為的南瓜
以高山農業為研究主題取得博士學位的原住民農夫瓦旦．達魯，在《都你在講，高麗菜是山林血肉換來》一文中也提到，「越來越多從事農業的族人意識到這種危機，願意調整自己的生產模式，避免過度開發山林，並且禁用農藥和化肥，按照有機或自然農作進行農業管理。」使用混林農耕法、梯田耕種法等，過去老祖先流傳下來的傳統生態知識，反而是維護山林的友善農法。
被砍伐的檳榔樹
在福山有機農場另一片山頭，原本種滿了檳榔樹，林大哥估計這每年至少可以帶來100萬元的收入，但檳榔樹不利山區的生態環境，因此買下後，花了30萬將這些檳榔樹全部砍伐，再花100萬買了肖楠、五葉松、牛樟樹等台灣原生植物，來造林，林下種植咖啡樹，如台灣樹王賴倍元以綠資源發展林下經濟。林福山希望復育草山的林地，打造生態環境。
逐步復育的原生林種
此外，因為部分區域的土質較硬，選擇不開發其上的土地，而是使用移植袋的方式，袋裡填滿土並種植作物，一個袋就種一株青菜，並重複利用移植袋。
用移植袋種植
循環利用作物 友善土地真有機
有機農作物相對產量較少，是其售價較一般慣行農法作物高的原因之一。須有通路能夠銷售，否則賣不出去，蔬果一樣會潰爛。因此，林大哥開始推廣種植有機蔬果後，還創立蔬果酵素工廠，收購有機農作物，除了消化賣不出去的作物，也能以收購的方式補貼農民心血。
嚴格品檢淘汰掉的有機草莓 循環利用作為發酵液肥
收購其他有機農場的作物外，也將福山有機農場賣相較差的蔬果，發酵做為酵素，循環利用植物：
- 可做為有機肥料，再施肥回到土壤，使蔬果長的更加健康。
- 發酵後的液體有驅蟲功效，其味較酸，有些菜蟲不愛。但需要調整稀釋度，避免蔬果因太酸而死亡。
- 做為可食用的酵素液，成為保健飲品。
選擇高山種植有機作物，主要是因為高山的氣候比起平地，較不會有蟲害。儘管比較不會有，但夏季溫度較高時，仍有菜蟲出現。福山有機農場選擇不使用有機農藥滅蟲，而是用天然的方法「驅蟲」，使用竹酢液或是發酵的蔬果酵素來驅蟲。
溫室裡的荷蘭豆”豆花”
一開始只有種植高麗菜，但冬天的銷售較差。後來開始多樣化種植蔬果，有香水草莓 (有機轉型期，因仍在第三年的認證中)、高麗菜、櫛瓜、荷蘭豆、青江菜、萵苣、青椒、大白菜、咖啡、梅子、李子、水蜜桃、火龍果、南瓜、菜瓜、香蕉等等。也栽種左手香，以左手香為基底，做出植物純露清潔系列產品。
看到草莓又瞬間燃起我的少女心XD
農作物與里仁契作，由福業物流公司，將有機作物分送至里仁及其他配合的有機通路，或是消費者可自行向農場訂購；里仁的酵素原液，也是由林福山的菩提樹生物科技有限公司代工生產製造。無論使用福山農場自有、或向配合的有機農場購買的有機作物來做蔬果發酵液，成本都比一般作物高上許多。
第一次看到水蜜桃的花
堅持在對的道路上前行 無就會有 有就會無
除了有機耕種的高成本外，山區的人工成本也比平地來的高，所以現在農場尚未能夠損益兩平，而是以酵素工廠的收入來支持林福山的有機生態農場。然而，現在令福山夫婦最苦惱的是水資源。
雖然農場自蓋水塔貯存雨水，搭配泉水灌溉，但像今年6月到9月中，3個多月天天下雨，自此之後到我上山那天已是12月初，一滴雨都沒下。氣候的異常，使目前缺水的狀況逐漸出現，目前也開始在想辦法是否要使用自來水。
儘管高成本尚未損益兩平，林大哥說，復育林地、恢復生態、有機種植，不汙染土壤、水源等環境，才能使土地生生不息，友善動物與人類的健康。這是他護持土地的方式。
和藹可親的林大哥背影
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