Hi Greenies,

相信你會點進來看這篇,可能是想開始減少吃肉、想開始吃素、或曾經吃素一段時間但又放棄了,或是對成為素食者或蔬食者有興趣。但是,為什麼呢?

為什麼要問「為什麼」?

因為,動機十分重要,也是能夠長久堅持的原因。所以在改變生活型態之前,可以想想看為什麼你想做這些轉變,然後記住這個動機。日後若是想「破戒」,這些動機會自動提醒你莫忘初衷,而持之以恆。

這篇主要分享Nita本身漸進成為蔬食者的經驗,不一定適合你,但可以供你做一些參考。

也抒發一下在這過程中,莫名被質疑或被言語微攻擊的經驗。我不會去push別人不能吃葷食,或是一定要認同我的想法,但常常在回答別人「為什麼吃素」時被打臉,心裡常OS「Excuse me!!!!!不是你們自己要問我為什麼開始吃素的嗎?怎麼變成在攻擊素/蔬食者呢?」

現在想來有點意外,最初期的動機,居然是因為要旅居歐洲75天。而在旅居的第二個禮拜,看了一部12分鐘的影片,開始改變。

動機十分重要,也是能夠長久堅持的原因。

所以在改變生活型態之前,可以想想看為什麼你想做這些轉變,然後記住這個動機。

日後若是想「破戒」,這些動機會自動提醒你莫忘初衷,而持之以恆。

Overview

階段 1: 減少肉類攝取

每天至少一餐不吃肉,最容易達標是早餐。

當時因為5個月後,要旅居歐洲75天,而這75天無法吃肉,之前曾嘗試沒吃肉有吃魚2個禮拜,重度嗜肉者如我,對肉的渴望程度破表,經過路邊熱狗店超想衝過去抓一支來吃,聞到肉香味只能不斷吞口水,根本是千刀萬剮的折磨😱

為了提早適應接下來90天無肉的生活,我規定自己每天一餐不吃肉。當時工作的關係,中午和晚上可能需要與客戶吃飯,加上公司午餐和晚餐的伙食都很好,必是3主菜 (有肉有魚有海鮮)+2配菜+湯+水果,所以最容易不吃肉的一餐就是早餐!如果當天早餐忍不住吃到肉了,就自行調整其他餐不吃肉;如果今天三餐都吃到肉,就調整隔天吃兩餐沒肉的補回來,保有彈性。

hotdog stand

Photo by Matthieu Joannon on Unsplash

週一無肉日Meatless Monday,當作多餐大魚大肉後的腸胃清掃日。

在第一次世界大戰期間,美國食品管理局力勸美國家庭減少消耗食物,以援助前線作戰人員。”Food Will Win the War (食物將會打贏這場戰爭)”、”Meatless Monday (周一無肉日)”、”Wheatless Wednesday (週三無麥日)” 為美國政府宣導用語,鼓勵美國人盡己之力做出貢獻,因而開始週一無肉日的活動 (參考美國Meatless Monday官網)。2003年”復甦”的週一無肉日,則由一群美國學者開始提倡,因為普遍可預防的疾病與過度攝取肉類相關。為什麼是在週一而不是其它天?其與人類對於”週一”的行為反應有關 (見《週一無肉日的由來 為什麼不是週二或週三?》)。

無論是週一無肉日,或是一天一餐無肉,或是像我朋友的Vegetarian Friday每週五吃蔬食,週五沒吃蔬食就再找一天補回來,這個階段最重要的就是有規律的進行,但也保持彈性

階段 2: 成為Pescatarian海鮮素食者

一段12分鐘的影片,決定再也不吃肉!

旅歐第二個禮拜的某一天,正好在FB上滑到這個影片,邊看邊覺得殘忍震撼。

「如果你覺得不能對你的寵物做出這樣的行為,那為什麼對這些動物可以?」

「為什麼人類有權利對這些生命這樣做?因為物競天擇?那為什麼不能與他們和平相處?」

看完影片當下就決定永遠不吃肉了,這也是我最主要的動機。聞到雞排還是會覺得很香,但我不會想吃,因為我覺得很痛。

你以前可能也看過類似的影片,我也是。

高中生物老師有次播放相似的BBC紀錄片,內容沒有這麼直白如同這部影片的呈現方式,當時我只覺得「哎噁!好殘忍🤮」。

2017年看到這影片後,我決定開始改變。

以下為同一部影片,右側這部有中文配音。

提醒:影片內容可能有令人感到不安之處,觀看前請慎重考慮。不看不代表這影片中的情況不存在。

“Farm to Fridge – The Truth Behind Meat Production” (英文)

“從農場到冰箱-肉製品生產背後的真相” (中文配音)

也許有些人會爭論,這些影片都是素食主義者、動保主義者或是環保激進者拍攝的影片,有失公正。

也許有些人會抨擊,這種影片早就看過了,了無新意。

就像曾經有朋友問我吃素的原因,我說我看了一部12分鐘的影片,然後決定不吃肉。她問我是哪部影片,我說我可以分享給她看。說完她立刻說「這種影片我以前也看過很多了啦!妳不要發給我!因為太殘忍了!我要假裝我沒看到,就可以繼續吃肉!」

也曾經有朋友反擊說,「妳知道植物也會痛嗎?妳把他們採摘下來的時候,他們也會痛欸!那為什麼可以吃菜,但不要吃肉?妳要不要連菜也不要吃了?」

Well…那下面關於稻米收割和薰衣草收割的影片,看完是否會感到不舒服或覺得殘忍呢?

“現代農業~稻米收割機”

“Lavender Harvest & Oil Distillation | Valensole – Provence – France 🇫🇷| large and small scale”

朋友們打臉的言論可以理解,畢竟在我成為蔬食者前,也曾經用懷疑甚至有點質問的口氣問我的vegan朋友。

直到我看了影片,並上網搜尋更多的資料後,我加入不吃肉的行列。

成為蔬食者後,我希望可以影響朋友家人,因為這樣的飲食方式對身體、對動物、對環境都很健康,但我不會push別人或家人一定也要這樣吃。每個人可以有自己的觀點,也有權利決定吃下肚的食物。

這個時期我不吃肉,僅在外食或回老家吃媽媽煮的飯時,會吃到魚和海鮮,自己下廚則完全不買蛋、魚、海鮮,因為覺得在海裡或是魚塭,他們的生活環境比較沒有那麼擁擠,直到8個月後……

階段 3: 成為vegetarian蔬食者

一隻蝦,讓我決定再也不碰海鮮。

8個月後正逢農曆過年,媽問我想吃什麼樣的蝦料理,我說,我來做吧!我想試做蒜蓉鮮蝦粄條。

這道菜我第一次做,也是第一次自己處理生蝦,找了食譜,從清除腸泥開始,才知道要先用剪刀剪開蝦背,再把蝦腸從背上拉出。

原本以為蝦腸就是蝦背上的一小段,用力一拉才發現,sh*t 這腸子是一路連到牠腦袋欸!

我一邊剪一邊難過地跟我媽說,等等這蝦子我不吃了,我覺得我在拔牠的腸子,很不忍心😥

我會把這道料理做完 (因為我承諾要做這道菜)。但做完這道料理之後,我再也不吃海鮮了!

清蝦子腸泥

當年做的蒜蓉鮮蝦粄條

重視其他蛋白質來源

少了魚類和海鮮的蛋白質來源後,增加豆類、奶製品 (優格、起司)、蛋的攝取量,因有乳糖不耐症,喝牛奶容易拉肚子,僅在喝鮮奶茶慾望大過忍受肚子痛時,才會來一杯,再拉一下😮

五個月後,開始重視重量訓練,由於想逐漸戒掉奶製品,高蛋白粉選擇以植物蛋白提煉而成者,目前嘗試過豌豆蛋白、大豆蛋白、糙米蛋白,植物高蛋白粉也有不同的口味,Nita曾買過某牌的巧克力口味 (還為了折扣一次買3罐),開第一罐光聞味道就覺得……,連隔壁同事都覺得……要慎選啊~ 下回再寫文分享目前嘗試過的植物高蛋白粉。

見證純素世界:2016年革命紀錄|Vegan Revolution 2016 Summary

Top 5 Reasons I Don’t Eat Eggs

別把自己逼太緊!慢慢來,肯定自己已經做出的改變!

某天深夜在滑LINE的生活圈,看完朋友分享《見證純素世界:2016年革命紀錄|Vegan Revolution 2016 Summary》影片,點擊當時頁面上隨機跳出的影片《Top 5 Reasons I Don’t Eat Eggs (5個我不吃蛋的原因)》,隨即瀏覽了與蛋相關的資料,立刻決定明天開始不吃蛋了。

可是,蛋經常出現在一般的飲食中欸!雖然維持自己煮不買蛋的莫名潛意識規定,但早餐店的蛋餅、吐司裡的半熟荷包蛋、飯糰夾的滷蛋、早午餐的班尼迪克蛋和歐姆蛋捲、便利商店的茶葉蛋、芙蓉雞蛋豆腐、甜點蛋糕、每天在辦公室裡被同事餵食的餅乾等……幾乎都有蛋!要戒蛋,好像很不簡單。

忘了執行戒蛋了幾天,有天跟vegan朋友講電話時突然爆哭😭

我覺得我不該吃蛋,腦海中浮現的是在擁擠不堪、養殖環境甚差,卻無法控制不斷下蛋的牢籠中的母雞。但又很想吃蛋,所以戒蛋後積壓著一股我從未有過的、說不上來的心理壓力,感到焦慮煩躁 (有點像戒菸或戒酒後的戒斷症狀?)。我朋友對我說「Please stop reading and watching those articles and videos! You’re pushing yourself too hard! You’ve already done more than others and done more than you did before! Slow down! (請妳停止看那些文章和影片了!妳把妳自己逼得太緊!妳已經做得比其他人多,也做得比妳自己過去還多了!慢慢來!)」

於是我回到類似階段1的方式,如果當天已經吃到一項含蛋食物,就不再碰蛋製品。

階段 4: 95% vegan純素者

一杯鮮奶茶,開始減少奶製品攝取。

奶茶對台灣人來說,是從小到大幾乎會喝到的飲料,特別是台灣手搖店如此盛行,特別是即使有乳糖不耐症會拉肚子,我成為海鮮素者前還是幾乎天天一杯。

有次終於喝到當時某個客戶瘋狂推薦的某家手搖品牌的鮮奶茶,因為好奇這杯鮮奶茶上的某些文字敘述,上了這品牌的官網看到某些介紹。心想其展店速度以及海外擴店,如何能夠供應充足的鮮奶呢?同時好奇我們所謂的乳牛,是生下來就會分泌乳汁的品種嗎?周遭朋友是懷孕生子後才開始泌乳,內心疑問乳牛不需要嗎?於是一邊在午休時間開始搜尋鮮奶的相關文章,一邊看著桌上那杯喝了一半的鮮奶茶,一邊猶豫該不該把它喝完。

Quebec Louca organic vegan bulk store

Quebec Louca organic vegan bulk store

加拿大魁北克純素餐廳LOUCA,店內掛了一幅布條,醒目的寫著:

L’industrie laitière (乳品業)
1. Prend son bebe (奪走她的小孩)
2. Prend son lait (奪走她的泌奶)
3. Prend sa vie (奪走她的生命)

靠著階段3逐漸減少蛋製品,加上本身乳糖不耐症,現在這個階段無論外食或回老家吃媽煮的飯,已沒有奶蛋製品了!

剩下的5%

嘴饞買的市售零食甜點,大部分含有奶粉和蛋,最愛的黑巧克力也經常有脫脂奶粉的成分存在,以及鞋子上的皮料。

雖然不常買零嘴,也不常買含皮料的鞋子 (一年平均約1.5雙),但最終希望人類、動物以及環境都能共存,人類的生活不需建立在動物的痛苦與環境的污染之上。

朋友們最常說的是,這些動物本來就已經被殺了,如果我不買或不吃這些肉,別人也會買也會吃啊。我不買,別人也會買,所以我就繼續買。

對,我以前也是這樣抨擊我朋友。

但別忘了,消費者永遠都有選擇的權利

當你選擇不買某項產品時,這項產品就會因無法銷售而開始有庫存壓力,有庫存壓力就不會向上游廠商訂這麼多貨,上游廠商就會依訂單調整並減少生產數量。這些訂單的數量來自市場的反應,也就是來自於消費者的選擇、來自於你。當大家都轉向購買智慧型手機,不買「智障型手機」時,有哪個公司仍會大量生產智障型手機?當大家逐漸轉向以植物為基礎的食物,而不購買動物製品,養殖場不需要每天供應這麼多「貨」,也不需要為了提高產量,而盡其所能的提高空間及動物利用率,動物可以被更友善的對待,回歸牠們自然的天性。

You are the consumers; you are the producers too.

你是消費者,也是生產者。

只有自己一個人,無法改變這個大環境?市場的供需調節,來自於每一個人的力量。

每個人的一個小改變,每個人的一小步,最終會累積成一大步。One step a day, make a different way!

現在努力的方向是把這5%填滿💪💪💪💪💪

無論你目前有多少%,我們一起加油💪💪💪💪💪

階段 5: 99% vegan純素者(2020/10/12更新)

我真的需要這些甜點零食嗎?

在飲食上完全達到vegan,是在今年2020年的7月。

雖然從階段4到階段5,會碰到奶蛋的就只有甜點零食,到最後只剩冰淇淋還戒不掉,因為夏天熱嘛。

但夏天我覺得熱,就一定要犧牲牛和雞的動物權利嗎?

於是在今年,我的飲食上,已達成100%vegan純素飲食了!

go vegan

這是我2017年抵達波蘭Krakow到訪的第一家vegan餐廳,也是那趟的旅行讓我萌生架站的想法。

這三年成為vegan的路上,就像在打怪,每過一關就幫自己鼓掌!

很多人跟我說,「這樣很多好吃的妳都不能吃,妳可以吃的東西很少,很可憐欸!」

我一點也不覺得可憐,或是被剝奪什麼。

反而對於能夠自由選擇讓動物不被剝奪生命的生活方式,感到驕傲,也更快樂。

而這也是一種溫柔,一種對於動物與大地母親的溫柔。

剩下的1%

除了飲食之外,還有許多面向可能有動物性成分,包含保養品、衣服、鞋子等。

我選擇將目前仍擁有的非vegan產品使用完或用到壞,再汰換,而不是一股腦就購買vegan商品。

從肉食者到成為vegan,我花了3年的時間。

改變飲食習慣,更有意識的生活與消費,從來都不是一個與別人的競賽。

所以你可以調整你的步調,將vegan視為最終的目標,一步一步的向其邁進。

重點回顧:

  • 減少肉類攝取
    • 透過每天一餐或每週一日素食/蔬食的方式
    • 規律進行,保持彈性
  • 成為海鮮素
    • 找到動機 (12分鐘的影片)
    • 保持好奇食物的來源
  • 成為蔬食者
    • 自己處理看看海鮮
    • 重視其他蛋白質來源
    • 別把自己逼得太緊!肯定自己已經做出的改變!
    • 每天最多一項蛋製品,慢慢改變
  • 成為95%vegan純素者
    • 持續保有好奇心,想想食物怎麼來的以及其製造過程
    • 消費者有選擇的權利,不要小看你手中的一票
  • 成為99%vegan純素者
    • 甜點零食有替代品,不用傷害到牛與雞
    • 把手中仍有的非vegan產品用完或用到壞再汰換

網路上有許多相關資訊和正反意見,多看多聽多發掘,你可以選擇你所相信的。

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