VEGAN在台灣吃蔬食越來越方便，也有越來越多日用品的品牌，加入無動物實驗與無動物成分的行列。但在台灣使用「VEGAN」字眼的飲食，卻也常常令VEGAN頭疼。
曾經碰過菜單上寫VEGAN，卻出現起司等奶製品；或是寫VEGAN，餐點成分卻含蜂蜜……，最常遇到的是很多人誤把純素＝VEGAN！因為當餐點上寫了VEGAN，就會讓VEGAN安心吃，裡面卻含有蜂蜜、起司、牛奶、雞蛋等動物性成分，而讓VEGAN誤食啊！
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VEGAN是什麼？他的中文是純素嗎？
VEGAN
VEGAN是一種不剝削動物的生活方式，包含飲食、衣鞋、保養品、娛樂等生活各個層面，只要與動物剝削有關，就會避免。
例如：
- 不食用蜂蜜、蜂王乳、蜂花粉、蜂膠等利用動物採集的食物
- 不食用製造過程包含動物的食物，例如以魚膠做為澄清劑的啤酒（對，現在還是有啤酒用魚膠做為澄清劑）
- 不使用有動物實驗與含有動物成分的食品和用品
- 不支持也不前往利用動物做為展演娛樂的場所（例如動物園、海生館等）
儘管生活中可能無法百分之百都避免動物剝削，但vegan會盡可能地尋找並排除對動物各種形式的殘忍剝削的產品（seeks to exclude—as far as is possible and practicable—all forms of exploitation of, and cruelty to, animals for food, clothing or any other purpose）。關於VEGAN的定義，可以參考最早提出VEGAN一詞的英國組織The VEGAN Society。
台灣素食分類
台灣的素食分類主要規範的是飲食，從下表可以看出此分類對於「五辛」和「酒」的規範，因為台灣的素食分類大部分與宗教因素有關。
此表參考Vegan Girls 維根女孩製作的圖表（經製表者同意參考使用），調整製作
宗教上將肉、海鮮、五辛視為葷食，佛教經典中有談到五辛（五辛為蔥、蒜、韭、薤、興渠等，不僅指五個植物，詳見衛服部的素食五標示當中的說明）的味道強烈，容易刺激人的感官，影響情緒、誘發慾望，為葷食。而佛規禮節中的五戒之一是不飲酒，因為酒精可能會使人神智不清失去自制力，衍生諸惡。因此儘管五辛是植物，在宗教裡歸為葷食；儘管成份來源為植物的酒，宗教誡律不飲酒。
VEGAN≠純素
純素者不吃肉、蛋、奶、海鮮、五辛、酒，但台灣素食分類規定未提及蜂蜜，因此純素者也可能會吃蜂蜜。所以即便來源都是植物，加了五辛或酒，就會視其為葷食。這也是為什麼有些VEGAN不會說他們吃素，是因為若指「吃素」，很容易被以為是不吃五辛；這也是有些VEGAN會說他們吃葷的原因，因為VEGAN吃五辛、喝酒（植物來源）。
純素者可吃蜂蜜、不吃五辛、不喝酒，對於飲食以外並無特別規範，所以把VEGAN的中文翻譯成純素並不恰當，純素的英文也不是VEGAN，兩者差異很大。我覺得目前還沒有一個中文的詞，可以完整的代表VEGAN，若用音譯為「維根」，或許會比「純素」更加妥當並具區別性。當然各類的素食者，也可能會避免使用生活各層面的動物剝削產品，雖然不是VEGAN，但是是朝著VEGAN前進的純素者/蛋奶素食者。
然而當你販售的餐點寫的是VEGAN，裡面卻加了蜂蜜，可以寫純素就好，不要寫VEGAN，因為會讓VEGAN誤食！
我是VEGAN，卻經常被店家阻止吃蔥蒜…-.-
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正名VEGAN很重要嗎？
只是吃到蜂蜜，有那麼嚴重嗎？
我個人是覺得沒有很嚴重啦，嚴重的是「被欺騙的感覺」，產品宣稱的與內容不一樣的概念。
試想
今天你買了一個標榜有機的產品，後來發現成分是慣行農法生產出來的，你感覺怎麼樣？有沒有被騙的感覺？
今天你點了一份日本和牛，後來發現餐廳用的是美國牛，你感覺怎麼樣？有沒有被騙的感覺？
今天你吃了一碗純素拉麵，後來發現裡面有魚骨、牛奶和雞蛋，你感覺怎麼樣？有沒有被騙的感覺？
今天你訂了一間照片看起來很美的飯店，到了現場發現房間霉味很重，沒有對外窗，很多小強爬來爬去，你感覺怎麼樣？有沒有被騙的感覺？
我雖然不是宗教素，但我覺得讓VEGAN誤食，就跟讓宗教素者誤食肉/海鮮/奶/蛋/五辛，而破戒是一樣的。如果你的產品內容不是VEGAN，就不要寫VEGAN啊！如果你的產品就不是有機，幹嘛寫有機？
所以正名VEGAN，我覺得越來越重要啊！
無論你是肉食或蔬食者，每個人都可以對VEGAN有一些認識，就像當你知道你朋友不吃動物，你就不會夾肉給他吃呀！
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我的murmur
因為Carol
其實我一開始沒有很在意VEGAN和純素這兩個詞的使用，因為在台灣仍有不少人不知道什麼是VEGAN，有時候用純素或全素彷彿可以一言以蔽之，但或許是這樣，導致越來越多人誤用。我知道這兩者不一樣，但我一直沒有去做區別，因為有些食物是VEGAN與純素者都可以食用的，所以我的寫法是VEGAN純素，表達的是VEGAN/純素，不代表這兩者是相同的。如果相同，只需要寫出其中一個即可，何必兩個都寫出來呢？
一直致力於正名VEGAN的Carol，有天跟我說，如果我明明知道VEGAN與純素、素食是不同的意思，就應該要依據這個定義去表達。我那時候跟她說，可是XXX、YYY、ZZZ等影響力大的VEGAN網紅們，也都寫純素啊！Carol說，他們那樣寫，不代表就是對的，反而會讓更多不認識VEGAN的人，直接誤會VEGAN就是純素。
老實說，當時我有點小生氣，為什麼來要求一個根本不是個咖的我，而不去跟那些影響力大的蔬食網紅說呢？（但依她的個性，她應該也有跟他們說過）
不過我覺得她說的也有道理，而且不管是不是個咖，身為VEGAN我也希望更多人認識而不誤會VEGAN，所以我將之前網站上寫的XX夜市VEGAN純素素食地圖（如上IG所示），標題都改為VEGAN蔬食地圖。但在某些文章標題我依然有寫VEGAN純素，因為我想做的是提供資訊，純粹希望當人們在網路上搜尋時，能夠更快找到符合自身飲食的食物吃，所以兩個詞我都會寫上，但這不代表這兩者是一樣的！
搜尋Vegan食物小技巧
我把「VEGAN」、「純素」這兩個詞一起在標題寫上，是因為當我想在台灣吃VEGAN蛋糕和餅乾，我在網路上的搜尋方式，會用關鍵字「純素」、「無奶蛋」和「VEGAN」，交叉組合去搜尋，但如果不知道什麼是VEGAN或是不習慣使用英文的人，根本不會用「VEGAN」去搜尋。搜尋之後，會再仔細看成分，看有沒有我想避開的成分（例如棕櫚油），畢竟過去也曾發生純素商品裡的成分出現「蛋」，所以仔細看成分還是上上策。
而在台灣旅行時，我去到一個地方或去之前，我會搜尋「地點 素食或蔬食」（EX：羅東夜市 蔬食），很少搜尋地點＋VEGAN（雖然偶爾還是會試試看這個關鍵字組合），不知道大家在網路上搜尋的習慣是不是也是這樣，如果有其他搜尋習慣拜託也跟我說～
Photo by Simon Berger on Unsplash
一起正名VEGAN
後來，我越來越常碰到菜單上寫VEGAN，吃了之後覺得不太對勁，一問之下才發現成分不是VEGAN，因為店家不清楚VEGAN是什麼，通常我也會趁此告訴店家VEGAN的意義、其與純素不同的地方，並希望店家可以改善。曾經有店家回應說會調整菜單，但過了半年仍不見菜單修改；當然也曾有店家表示會調整成分為VEGAN，我覺得很棒！
我也越來越能理解為什麼Carol這麼努力在正名VEGAN，也很謝謝她很有勇氣的把話說出來，要發言勸戒別人，可能要承受不被理解或被討厭，心理素質要很堅強，這是需要勇氣的！也希望大家一起跟Carol一樣，有勇氣地跟店家說、跟誤用的人說，不厭其煩地解釋什麼是VEGAN，直到不需要解釋的那天！
我決定把這篇拖了很久的稿子寫好，慢慢整理附加到我的每一篇文章當中。如果你在我的文章中，仍發現有誤的地方，請你一定要跟我說，我會盡快調整，謝謝你們。
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