你跟我一樣總是習慣用電鍋煮飯嗎？我家必備大同電鍋，而以前讀書北上求學時，我或室友一定有一人會帶大同電鍋到宿舍，電鍋在我們的日常生活扮演超級重要的角色啊！
所以以前在國外旅行時，只要沒大同電鍋，我煮飯時就會panic！總是擔心白飯黏鍋，或是米沒透心（沒煮熟），或是鍋底微焦，整鍋白飯都有焦味！我的天啊！這三樣都發生在我身上過，有次還被國外朋友問說「妳是台灣人嗎？」哈哈！我是啊！只是我煮飯都用大同電鍋嘛吼！
這次在丹麥，扛了來自台灣自然農法的佐野米來，下定決心要用鍋子煮出一鍋好飯！不然可辜負了香甜彈牙的佐野米啊！（歡迎大家訂購我的樸門同學佐野，在新竹以無農藥、化肥、除草劑，不購買有機肥料，自然農法種出來的佐野米，訂購表單在這裡）
5步驟用鍋子煮出一鍋好飯
試過好幾次鍋煮白飯，其實滿簡單的，主要有5個步驟：洗米瀝乾、加水煮滾、小火悶煮、移鍋悶飯、翻飯上桌！
1. 洗米瀝乾
將米迅速洗過後，放在篩子上瀝乾，沒有篩子也沒關係，盡量把洗米水倒乾。
洗米約2至3次即可，不要洗太多次，避免將米的養分洗掉。另外，洗米水不要倒掉，可留下來澆花或是洗碗。
米洗淨後，放在篩子上瀝乾。
2. 加水煮滾
米與水的比例約1:1.1，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮滾。
開蓋檢查是否煮滾了
3. 小火悶煮
鍋中的水煮滾後，挪開鍋蓋側邊，留一點縫隙，並轉小火悶煮約20至25分鐘。
鍋緣留一點縫隙
飯差不多煮好囉
4. 移鍋悶飯
小火煮約20-25分鐘後，可用湯匙挖一口嚐嚐看。
如果飯的軟硬度是你想要的，就將整鍋飯移開火源，避免爐上的溫度繼續將鍋底加熱。這裡記得將鍋蓋完全蓋起來，悶飯15分鐘。
朋友家的爐子降溫很慢，若放在原爐上，鍋底容易燒焦。
5. 翻飯上桌
悶飯15分鐘後，就可以翻動白飯，上桌開飯啦！
翻攪時撲鼻的飯香，令人食指大動！
你看是不是很簡單？
學起來，之後在外旅行、住在青旅或附廚房的公寓，就可以吃到自己煮得香噴噴白飯！
建議
1. 量杯
在國外如果沒有量杯，我會尋找廚房既有的、大小適合的工具，像是裝香料的小罐子或是杯子，最好是找直桶的，這樣在量米與水的比例時會比較準確（一點）。我最常用的是空的香料罐！
2. 米的含水量
在國外我會省略將米泡水的步驟，並盡量瀝乾水。其實不同的米的含水量，本身就不同，會影響米與水的比例。像我這次帶台南11號（梗稻）和台南18號（秈稻），煮出來就有不同。建議可以多嘗試幾次，找出習慣吃的米與水的比例。
總之，我現在可以自豪地用鍋子煮出好吃的飯啦！（驕傲）
同場加映：食譜｜沒有海鮮的西班牙燉飯，vegan蔬食版也好吃（這是另一種用鍋子煮飯的方式）
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