我們友善耕作菜園裡的地瓜葉，一直長的不錯，吃的速度遠遠不及他生長的速度。
特別在炎熱的夏季，地瓜葉生命韌性，在乾燥的土地裡顯得額外旺盛！
但常常吃蒜炒地瓜葉、川燙地瓜葉、地瓜葉薑絲湯，實在有點膩，於是試做了以下這幾種吃法，發現意外好吃。
一起來試試看吧！
Overview
地瓜葉青醬筆管麵
之前在蒜炒地瓜葉的時候，就覺得這顏色綠的很美，很適合拿來做青醬。淋在義大利麵上真的很搭耶！
- 時間：30分鐘
- 食材：
- 地瓜葉 1把
- 九層塔 少許
- 筆管麵 適量
- 紅蘿蔔 適量
- 松子 適量
- 菇類 適量
- 龍葵果 適量
- 蒜頭 適量
- 鹽巴 適量
- 橄欖油 適量
- 做法：
- 地瓜葉洗淨川燙後放涼，川燙時加入一點鹽巴和橄欖油，可防止葉片變黃。
- 地瓜葉起鍋後，用餘溫川燙一下九層塔，並放涼。
- 等待地瓜葉放涼的同時，開始煮水並加入筆管麵（視包裝上建議烹煮時間，我買那包約煮10分鐘）
- 另一平底鍋加熱放入橄欖油，將紅蘿蔔、蒜頭切片放入翻炒，再加入松子炒香。
- 待鍋內橄欖油被紅蘿蔔、蒜片、松子吸收後，加入菇類翻炒。
- 這時可將地瓜葉、九層塔、適量橄欖油放入果汁機攪碎至泥狀（前述川燙過的水可加入一塊打，調整青醬黏稠度）。
- 將筆管麵瀝乾放入平底鍋中，與前述食材一起翻炒，並倒入做好的青醬。
- 再加一點鹽巴，擺上龍葵果就可以上菜啦！
- 建議：
- 如果不介意剛燙好的地瓜葉放入果汁機的話，可以不必放涼。但我個人不習慣把熱食倒入果汁機啦。
- 地瓜葉打成泥，若不加任何調味，吃起來有一種甘甜，叫做地瓜葉甜。第一次嘗試或許會有點突兀，建議可加九層塔調味。
- 龍葵一般在市場上比較少看到，但在田裡面很多，經常被視為雜草被拔除。龍葵是原住民阿美族經常食用的野菜，葉子吃起來微苦，成熟的漿果顏色是黑紫色，嘗起來像莓果，有特殊的甜味，建議一天不能食用超過50顆。
法棍上的地瓜葉抹醬
做完地瓜葉青醬義大利麵，突然覺得這個青醬也可以抹在麵包上呀！
所以這個抹醬做法大同小異～
- 時間：20分鐘
- 食材：
- 法棍 1條
- 地瓜葉 1把
- 九層塔 少許
- 龍葵果 適量
- 堅果 適量
- 鹽巴 適量
- 橄欖油 適量
- 做法：
- 地瓜葉洗淨川燙後放涼，川燙時加入一點鹽巴和橄欖油，可防止葉片變黃。
- 地瓜葉起鍋後，用餘溫川燙一下九層塔，並放涼。
- 等待放涼同時，將法棍斜切成1.5公分厚。（通常我在買的時候就會請麵包店幫我切好，這次用的是原麥森林的純素/ vegan法棍）
- 這時可將地瓜葉、九層塔放入果汁機攪碎至泥狀。
- 將抹醬倒入小碗碟，抹上法棍橫切面，擺上堅果或龍葵果，就完成啦！
- 建議：
- 前述川燙過的水不建議加入果汁機打泥，因為抹醬會變太稀。
- 沒吃完的抹醬可以冰在冰箱，夏天隨手拿出來抹在麵包上超方便！
- 龍葵一般在市場上比較少看到，但在田裡面很多，經常被視為雜草被拔除。龍葵是原住民阿美族經常食用的野菜，葉子吃起來微苦，成熟的漿果顏色是黑紫色，嘗起來像莓果，有特殊的甜味，建議一天不能食用超過50顆。
- 龍葵和堅果可以自己變化，只是菜園裡最近有許多龍葵，所以拿來入菜啦！
地瓜葉綠拿鐵
朋友Yu買了Nita超任性蔬菜箱後，跟我分享她用蔬菜箱裡的地瓜葉，做成綠拿鐵！
當時我很難想像地瓜葉打成汁來喝的感覺，總覺得有點怪怪的。
於是做青醬的時候，我留了30%的地瓜葉做綠拿鐵，結果發現．．．超！好！喝！
- 時間：20分鐘（其中10分鐘是等待放涼的時間）
- 食材：
- 地瓜葉 1把
- 蘋果 1顆
- 鹽巴 少許
- 橄欖油 少許
- 九層塔 1片（極少，可加可不加）
- 冰塊 少許
- 水 150cc
- 做法：
- 地瓜葉洗淨川燙後放涼，川燙時加入一點鹽巴和橄欖油，可防止葉片變黃。
- 將蘋果洗淨去籽、放涼後的地瓜葉一同放入果汁機中（川燙後的水也可加入）。
- 果汁機加入冰塊、水、一滴橄欖油、一片九層塔，打成果汁就完成啦！
- 建議：
- 九層塔和橄欖油不一定要加入打汁，但我發現這樣調還滿不錯喝的！
- 地瓜葉配蘋果超好喝！試過地瓜葉配水梨，但配蘋果比較搭。
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