咦…這是蝦卵嗎？
上上禮拜在菜市場看到餛飩皮，心血來潮想說來試試看包餛飩，畢竟吃素之前超愛吃餛飩、水餃這種小吃麵食，吃素之後要吃這類都要特別找啊！連全聯超市素食水餃也都只有一款。好，那不然來包包看嘛！
拖到昨天才洗手做內陷，所以水餃皮後來拿去冷凍了。不過奉勸各位趁新鮮就把餛飩包起來啊！因為解凍餛飩皮有點麻煩啊～
粉嫩系純素餛飩
- 時間：準備15分鐘 + 包餡60分鐘 （約150顆!!） + 煮餛飩10分鐘
- 食材：
- 1斤餛飩皮 （菜市場買NT35）
- 紅蘿蔔1根
- 大白菜數片
- 鹽巴適量
- 黑胡椒適量
- 孜然粉適量
- 麵粉適量
- 作法：
- 紅蘿蔔切成約0.5公分厚，大白菜洗淨切約2公分寬，然後通通放進切碎杯碗。
- 這邊隨意切就好，不用切太細，交給攪拌機來就好。
- 我用的是伊萊克斯手持攪拌棒，切碎杯碗是附贈的配件。當時在燦坤買的，用了快2年，完好如初，還可以用攪拌棒打果汁，小資族在外租屋很好用！
- 打細近乎泥狀即可，大概打3分鐘就可以了，超快！
- 紅蘿蔔切成約0.5公分厚，大白菜洗淨切約2公分寬，然後通通放進切碎杯碗。
餡料打至如泥，這個是已經加了麵粉的顏色
- 將上述倒入大碗公，加上鹽巴、黑胡椒、孜然粉用湯匙和一和
- 其實可以加進去杯碗，用攪拌機一起攪和
- 這邊的調味我覺得不需要太在意，因為煮完後可以加調味料拌著吃
- 打完後會出水，因為想保留紅蘿蔔汁，所以我加了一些麵粉，讓餡料不至於水水的
- 也可以將紅蘿蔔汁瀝出，之後再加入麵粉做成粉橘色麵疙瘩
- 手上和盤子裡撒些麵粉，就可以開始包餡啦！
- 網路上搜尋餛飩包法，就有各種教學
- 但我媽看到我用那種包法包得太慢，她索性捲起袖子示範：
- 餡料放在中間，然後像做晴天娃娃一樣，用皮把餡料包起來，抓成中間球型（水母狀）
- 重點是把皮捏緊，不要讓餡料掉出即可。因為餡料比較溼潤，所以不需要再沾水，用餡料本身的水分把皮捏攏就可以了！
- 將上述倒入大碗公，加上鹽巴、黑胡椒、孜然粉用湯匙和一和
晴天娃娃包法
是不是也有點像水母餛飩XDD
- 水煮滾後，丟下去煮大約2分鐘，皮變成半透明就可以上桌囉！起鍋後可以拌一點油（我用苦茶油）
粉嫩系餛飩完成啦
- 黃妮達 Juanita 建議：
- 餛飩皮不要冰冷凍，解凍後比較難將皮分開
- 解凍：將皮從袋子中拿出，可自然風乾或用電風扇吹，約需1小時（1斤的皮）
- 解凍後要小心撥開層層的皮，須非常有耐心
- 花最多時間是在包餛飩身上，晴天娃娃包法可能沒那麼漂亮，但真的很快！
- 速度雖然快，但缺點是晴天娃娃的脖子會比較厚一點，煮完吃起來會比較有嚼勁XD 因為我滿喜歡吃皮的，所以覺得沒差。
- 孜然粉可加可不加，視自己喜歡的調味而定，下次想試試用醬油先醃製餡料，並加入香菜
- 加上純素的辣椒油，就變成紅油炒手啦！
- 餛飩皮不要冰冷凍，解凍後比較難將皮分開
粉嫩系紅油抄手
Enjoy!! 😛 希望你喜歡這個粉嫩系餛飩食譜。
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