咦...這是蝦卵嗎?

咦…這是蝦卵嗎?

Hi Greenies,

上上禮拜在菜市場看到餛飩皮,心血來潮想說來試試看包餛飩,畢竟吃素之前超愛吃餛飩、水餃這種小吃麵食,吃素之後要吃這類都要特別找啊!連全聯超市素食水餃也都只有一款。好,那不然來包包看嘛!

拖到昨天才洗手做內陷,所以水餃皮後來拿去冷凍了。不過奉勸各位趁新鮮就把餛飩包起來啊!因為解凍餛飩皮有點麻煩啊~

粉嫩系純素餛飩

  • 時間:準備15分鐘 + 包餡60分鐘 (約150顆!!) + 煮餛飩10分鐘
  • 食材:
    • 1斤餛飩皮 (菜市場買NT35)
    • 紅蘿蔔1根
    • 大白菜數片
    • 鹽巴適量
    • 黑胡椒適量
    • 孜然粉適量
    • 麵粉適量
  • 作法:
    • 紅蘿蔔切成約0.5公分厚,大白菜洗淨切約2公分寬,然後通通放進切碎杯碗。
      • 這邊隨意切就好,不用切太細,交給攪拌機來就好
      • 我用的是伊萊克斯手持攪拌棒,切碎杯碗是附贈的配件,就是這一組。當時在燦坤買的,用了快2年,完好如初,還可以用攪拌棒打果汁,小資族在外租屋很好用
    • 打細近乎泥狀即可,大概打3分鐘就可以了,超快!
餡料打至如泥,這個是已經加了麵粉的顏色

餡料打至如泥,這個是已經加了麵粉的顏色

    • 將上述倒入大碗公,加上鹽巴、黑胡椒、孜然粉用湯匙和一和
      • 其實可以加進去杯碗,用攪拌機一起攪和
      • 這邊的調味我覺得不需要太在意,因為煮完後可以加調味料拌著吃
    • 打完後會出水,因為想保留紅蘿蔔汁,所以我加了一些麵粉,讓餡料不至於水水的
      • 也可以將紅蘿蔔汁瀝出,之後再加入麵粉做成粉橘色麵疙瘩
    • 手上和盤子裡撒些麵粉,就可以開始包餡啦!
      • 網路上搜尋餛飩包法,就有各種教學
      • 但我媽看到我用那種包法包得太慢,她索性捲起袖子示範:
        • 餡料放在中間,然後像做晴天娃娃一樣,用皮把餡料包起來,抓成中間球型(水母狀)
        • 重點是把皮捏緊,不要讓餡料掉出即可。因為餡料比較溼潤,所以不需要再沾水,用餡料本身的水分把皮捏攏就可以了!

晴天娃娃包法

晴天娃娃包法

水母餛飩

是不是也有點像水母餛飩XDD

    • 水煮滾後,丟下去煮大約2分鐘,皮變成半透明就可以上桌囉!起鍋後可以拌一點油(我用苦茶油)
粉嫩系餛飩完成啦

粉嫩系餛飩完成啦

  • Nita建議:
    • 餛飩皮不要冰冷凍,解凍後比較難將皮分開
      • 解凍:將皮從袋子中拿出,可自然風乾或用電風扇吹,約需1小時(1斤的皮)
      • 解凍後要小心撥開層層的皮,須非常有耐心
    • 花最多時間是在包餛飩身上,晴天娃娃包法可能沒那麼漂亮,但真的很快!
      • 速度雖然快,但缺點是晴天娃娃的脖子會比較厚一點,煮完吃起來會比較有嚼勁XD 因為我滿喜歡吃皮的,所以覺得沒差。
    • 孜然粉可加可不加,視自己喜歡的調味而定,下次想試試用醬油先醃製餡料,並加入香菜
    • 加上純素的辣椒油,就變成紅油炒手啦!
粉嫩系紅油抄手

粉嫩系紅油抄手

Enjoy!! 😛 希望你喜歡這個粉嫩系餛飩食譜。

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