
咦…這是蝦卵嗎?
上上禮拜在菜市場看到餛飩皮,心血來潮想說來試試看包餛飩,畢竟吃素之前超愛吃餛飩、水餃這種小吃麵食,吃素之後要吃這類都要特別找啊!連全聯超市素食水餃也都只有一款。好,那不然來包包看嘛!
拖到昨天才洗手做內陷,所以水餃皮後來拿去冷凍了。不過奉勸各位趁新鮮就把餛飩包起來啊!因為解凍餛飩皮有點麻煩啊~
粉嫩系純素餛飩
- 時間:準備15分鐘 + 包餡60分鐘 (約150顆!!) + 煮餛飩10分鐘
- 食材:
- 1斤餛飩皮 (菜市場買NT35)
- 紅蘿蔔1根
- 大白菜數片
- 鹽巴適量
- 黑胡椒適量
- 孜然粉適量
- 麵粉適量
- 作法:
- 紅蘿蔔切成約0.5公分厚,大白菜洗淨切約2公分寬,然後通通放進切碎杯碗。
- 這邊隨意切就好,不用切太細,交給攪拌機來就好。
- 我用的是伊萊克斯手持攪拌棒,切碎杯碗是附贈的配件。當時在燦坤買的,用了快2年,完好如初,還可以用攪拌棒打果汁,小資族在外租屋很好用!
- 打細近乎泥狀即可,大概打3分鐘就可以了,超快!
- 紅蘿蔔切成約0.5公分厚,大白菜洗淨切約2公分寬,然後通通放進切碎杯碗。

餡料打至如泥,這個是已經加了麵粉的顏色
- 將上述倒入大碗公,加上鹽巴、黑胡椒、孜然粉用湯匙和一和
- 其實可以加進去杯碗,用攪拌機一起攪和
- 這邊的調味我覺得不需要太在意,因為煮完後可以加調味料拌著吃
- 打完後會出水,因為想保留紅蘿蔔汁,所以我加了一些麵粉,讓餡料不至於水水的
- 也可以將紅蘿蔔汁瀝出,之後再加入麵粉做成粉橘色麵疙瘩
- 手上和盤子裡撒些麵粉,就可以開始包餡啦!
- 網路上搜尋餛飩包法,就有各種教學
- 但我媽看到我用那種包法包得太慢,她索性捲起袖子示範:
- 餡料放在中間,然後像做晴天娃娃一樣,用皮把餡料包起來,抓成中間球型(水母狀)
- 重點是把皮捏緊,不要讓餡料掉出即可。因為餡料比較溼潤,所以不需要再沾水,用餡料本身的水分把皮捏攏就可以了!
- 將上述倒入大碗公,加上鹽巴、黑胡椒、孜然粉用湯匙和一和

晴天娃娃包法

是不是也有點像水母餛飩XDD
- 水煮滾後,丟下去煮大約2分鐘,皮變成半透明就可以上桌囉!起鍋後可以拌一點油(我用苦茶油)

粉嫩系餛飩完成啦
- 黃妮達 Juanita 建議:
- 餛飩皮不要冰冷凍,解凍後比較難將皮分開
- 解凍:將皮從袋子中拿出,可自然風乾或用電風扇吹,約需1小時(1斤的皮)
- 解凍後要小心撥開層層的皮,須非常有耐心
- 花最多時間是在包餛飩身上,晴天娃娃包法可能沒那麼漂亮,但真的很快!
- 速度雖然快,但缺點是晴天娃娃的脖子會比較厚一點,煮完吃起來會比較有嚼勁XD 因為我滿喜歡吃皮的,所以覺得沒差。
- 孜然粉可加可不加,視自己喜歡的調味而定,下次想試試用醬油先醃製餡料,並加入香菜
- 加上純素的辣椒油,就變成紅油炒手啦!
- 餛飩皮不要冰冷凍,解凍後比較難將皮分開

粉嫩系紅油抄手
Enjoy!! 😛 希望你喜歡這個粉嫩系餛飩食譜。
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