大概是從2018年的種子生活節開始,我在網路上連來連去,發現了水花園有機農夫市集,一路連到綠媒體Green Media和綠色餐飲指南Green Dining Guide。從那個時候我就開始追蹤他們,到去年我也加入了綠色餐飲指南(Green Dining Guide, GDG),從他們變成我們,變成東區總召,負責宜花東三縣,因而更了解什麼是綠色餐飲指南,也常常被夥伴們和宣言行動店家感動到!

綠食宣言旗

你是不是曾經看過這面旗子?
可能是在哪間餐廳、哪個市集或是哪間選物店,看過這面旗子吧?

綠色餐飲指南_綠食宣言

這是綠色餐飲指南GDG的綠食宣言旗,旗子上的六項宣言,分別是指:

1. 優先採購有機友善*食材

鼓勵更多農友採用友善環境的耕種方式來生產品質更高的農產品,同時照顧環境、土壤與水源。(*友善指的是不使用農藥、化肥、除草劑的耕作方式!)

2. 優先採用當地當令食材

使用當地與當令的食材能夠降低食物碳里程,並提高食材新鮮度與營養,同時提高本地農民收入。

3. 遵循永續生態及海洋原則

不使用保育類動物為食材,並鼓勵餐廳盡可能使用永續海洋之食材,照顧海洋及環境生態。

4. 減少添加物使用

於料理中減少化學添加物,注重天然食材與健康飲食。

5. 提供蔬食選項的料理

餐廳至少提供一道全蔬食的料理。

6. 減少資源耗損與浪費

盡可能全食料理、減少廚餘、節能節水,並減少使用一次性耗品。

綠色餐飲指南_綠食宣言店家

我們一定會親訪店家 這是我在台東邀請惣在生活 加入綠食宣言行動店家!
(Photo credit to 惣在生活

什麼是綠色餐飲指南(Green Dining Guide, GDG)

綠色餐飲指南將符合綠食宣言的店家聚集在一起,一方面協助業者成立、轉型、升級、認證為綠食宣言行動店家,一方面提供消費者綠色餐飲評鑑、綠色飲食生活資訊等。

我覺得綠色餐飲指南,就像是綠食宣言行動店家的英雄聯盟,透過彼此的串聯,凝聚力量,不再單打獨鬥。GDG也是店家與消費者的橋樑,讓消費者能夠更認識店家,也能在GDG的網站上,快速的找到綠食宣言行動店家,消費者能以實際的消費支持店家!像我去不同縣市旅行,就會先上去看GDG的地圖,找找那個縣市的綠食宣言店家,去消費、去吃一頓!

今年綠色餐飲指南擴大招募,招募綠食宣言行動店家的對象,從過往的餐飲業,擴大至無包裝商店、天然選物店(生鮮、飲食良品等)、友善書店(含餐飲或小農選物之複合式經營)、旅宿業、有機通路等多元的經營型態。

綠色餐飲指南_綠色生活地圖

綠色生活地圖!圖片來自綠媒體官網

透過吃的飲食與環境的社會運動

當我們到綠食宣言店家用餐或購物,等於支持了這些店家把關並採購有機、友善食材,同時我們也照顧到用有機或友善農法耕種的農夫,也因此透過農夫照顧了我們的環境和生態。

因為我自己用自然農法種菜,也親眼看過受傷的土地,能夠體會農夫為了照顧土地,付出的時間與成本;也能了解為何有機或友善農作的產量會不穩、售價較高,所以很感動這些店家,優先採用有機或友善食材。其實這是一連串環環相扣的行為,我們能透過吃,來支持這個循環,照顧自己、也照顧地球!在今天綠一點的網站上,也新增了一個標籤,是今天綠一點吃GDG綠色餐飲指南,分享我去過的綠食宣言行動店家喲!

無論你是消費者、店家還是農夫,這場飲食與環境的社會運動,需要每一個你的參與!

邀請你到這篇 IG FB 留言,推薦給我們──你心目中的「綠食宣言行動店家」名單!全台灣都可以,沒有實體店面也可以,雖然我只負責宜花東,但若你很想讓我去親訪你或你心愛的店家,也開放趁機告白哦哈哈🤣🤣🤣

IG 和 FB 也同步舉辦綠食抽獎活動,邀請你一起來推薦分享!

我是黃妮達 Juanita!這篇文章對你有幫助嗎?歡迎分享幫助更多人!

也歡迎你幫我免費拍手5下,你的拍手,是我繼續產出更多創作的動力之一。

或是成為讚賞公民,化讚為賞給作者。

有任何問題,也歡迎在底下留言給我唷!