今年九月的某一天,剛好人在台中一個有點遠的地方,很難叫到計程車或是uber。合作的夥伴臨時問我,要不要搭個順風車北上到新竹火車站。

當然好啊!

於是因緣際會的來到新竹,想說就來探索一下新竹的素食餐廳。

在Google map上看到湘穡草本拉麵這家店的名字,最先吸引我的是「草本」兩個字。

好奇這個拉麵是有中藥味呢?還是放了很多不同種類的herbs?

Overview

V for Victory, or V for Vegan?

湘穡草本拉麵

走進這幢帶著鐵窗花的民宅騎樓,打開掉了漆的復古白色木門,兩個大男人從裡面走出來,正要離開。

我隨意地挑選坐在吧台位置,吧台前懸掛的布簾寫著V-Ramen和湘穡的甲骨文,布簾後有個廚師在煮麵,煮麵鍋的旁邊有個油炸箱,可以清楚的看到油炸豆腐的過程。

剛從東門市場的蔬適圈走過來,還沒有很餓,環顧餐廳裡的老房風味,極慢的翻閱菜單和菜單上的當家介紹。從點餐前到吃飯後,老闆超級熱情的一邊招呼,一邊介紹菜單,一邊聊天,一邊提到說文解字。

戴著爵士帽看起來十分有個人特色的老闆陳豐秀Antonio,是個室內設計師/ 台北純素餐廳艾果豐合夥人/ 公司名稱和個人姓名命名師/ 說文解字講師,在台北除了艾果豐餐廳外,還經營一家室內設計公司,因此台北新竹兩地跑。已經茹素17年的他,有次吃到用蔬果熬煮的拉麵覺得驚為天人,希望能夠讓更多人知道也吃到,沒有豚骨只有蔬果的純素拉麵,一樣美味。原本這間店的前身是他的客戶,他覺得這麼漂亮的房子和設計要收起來很可惜,承接下來後,實現湘穡草本拉麵的願望。

湘穡草本拉麵

湘穡也會舉辦說文解字的演講,介紹中文的美學和意義,並以文字、流年與創意,為公司行號與個人命名。像是他的另一家餐廳艾果豐mianto,結合南非合夥人Michel和他Antonio的Mi與Anto來命名,而艾果豐又諧音I go home,你來到艾果豐就像回到家一樣。當「六書」和「 象形、指事、會意、形聲、轉注、假借」,這幾個詞語從Antonio嘴巴說出,聊一聊還信手捻來一本許慎的《說文解字》,真把我嚇到,因為高中畢業之後,就沒聽過這些國文課或是搶救國文大作戰裡才會出現的字詞了🤣

湘穡草本拉麵 V-Ramen

我看著掛在我面前的布簾,問Antonio,這個V-Ramen是V for Victory or V for Vegan?

他說V for victory and for vegan,vegan就是victory。純素就是勝利,希望越來越多人開始吃素。

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吃過才知道

湘穡自5月26日開始試營運,試營運期間試菜、試民眾口味、價錢接受度等,最後調整為目前的菜單。

  • 義大利香桔

如果你喜歡味增,老闆超推信州米味增拉麵;如果你喜歡吃辣,老闆推薦特級辣湘。

這天不想吃辣和味增,吸引我的反倒是這碗拉麵的名稱,有種中西合璧的感覺,老闆說這是來自義大利的香桔與日式拉麵迸發的特殊滋味。

一向喜歡嘗試特殊混搭口味的我,立刻決定要吃吃看這個。

義大利香桔

原以為是以橘子果肉入湯,原來是香桔的皮入湯,雖然嚐不出來是不是來自義大利啦,但這橘子皮吃起來很新鮮,舀一口湯與一兩個橘子皮,可以嚐到湯的鮮甜和橘子皮微苦的甜味,整體湯頭偏甜。

整碗拉麵有海帶芽、玉米粒、菇類、青花椰、蓮藕和炸辣椒絲,拉麵Q彈,炸豆皮可以吃到黃豆味。那天實在不太想吃到炸物,所以炸豆皮放到最後才吃完,湯倒是喝得很乾淨。如果不介意湯頭有點偏甜,可以試試看這碗義大利香桔。

  • 花才樹

菜單上的小菜中文命名詩情畫意,如果老闆沒介紹,我只能用英文來看這個小菜有哪些食材。

Antonio推薦可以吃吃看田煎豆腐、添富鑼和雙彩半月,由於這天不想吃炸物,老闆說那可以嚐嚐看花才樹。諧音像是發財樹,吃了發財!!

花才樹

昂首向上炸得金黃的薄薯片,輕輕的在四樹綠菜上綻放,輕的彷彿風一來就會把這花吹落。說穿了這盤就是冷盤燙青菜,但加上湘穡的設計巧思,金黃的顏色如同發財的寓意,擺盤如詩情畫意的菜名,活靈活現。不過這醬汁對Nita來說偏鹹,如果是點飯類配來吃比較剛好。

原本很想點滷味,但這時候滷味還未上市 (現在已經有囉)。在等待上菜的時間,坐在吧台看到廚師在廚房炸田煎豆腐,看起來超級好吃啊~~~~~~但今天的餐費預算已經爆了不能再點啦!如果有來湘穡的朋友,請跟我分享特級辣湘、田煎豆腐和滷味,好想吃吃看😋😋😋😋😋

餐廳資訊

  • 餐廳名稱:湘穡草本拉麵 V-Ramen
  • 餐廳地址:300台灣新竹市北區世界街114號 (新竹市議會附近)
  • 營業時間:
    • 週一至週五11:30-15:00 & 17:30-20:30
    • 週六至周日11:30-20:30
  • 訂位:
  • 素食分類:純素
  • 菜單:2019.08.15 菜單
  • 平均消費價格:NT170,菜單上未見低消要求
  • 用餐氣氛:
    • 友善單人用餐
    • 適合2~4人聚餐,但似乎還有私密包廂還未開放
    • 氣氛佳,適合公司聚餐或客戶應酬
    • 無時間限制
    • 人不多的話,適合帶本書或筆電
  • Nita建議:因為廚房炸鍋在吧台後方,若久坐吧台且介意油煙味,不建議坐吧台位置

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