今年九月的某一天，剛好人在台中一個有點遠的地方，很難叫到計程車或是uber。合作的夥伴臨時問我，要不要搭個順風車北上到新竹火車站。
當然好啊！
於是因緣際會的來到新竹，想說就來探索一下新竹的素食餐廳。
在Google map上看到湘穡草本拉麵這家店的名字，最先吸引我的是「草本」兩個字。
好奇這個拉麵是有中藥味呢？還是放了很多不同種類的herbs？
Overview
V for Victory, or V for Vegan?
走進這幢帶著鐵窗花的民宅騎樓，打開掉了漆的復古白色木門，兩個大男人從裡面走出來，正要離開。
我隨意地挑選坐在吧台位置，吧台前懸掛的布簾寫著V-Ramen和湘穡的甲骨文，布簾後有個廚師在煮麵，煮麵鍋的旁邊有個油炸箱，可以清楚的看到油炸豆腐的過程。
剛從東門市場的蔬適圈走過來，還沒有很餓，環顧餐廳裡的老房風味，極慢的翻閱菜單和菜單上的當家介紹。從點餐前到吃飯後，老闆超級熱情的一邊招呼，一邊介紹菜單，一邊聊天，一邊提到說文解字。
戴著爵士帽看起來十分有個人特色的老闆陳豐秀Antonio，是個室內設計師/ 台北純素餐廳艾果豐合夥人/ 公司名稱和個人姓名命名師/ 說文解字講師，在台北除了艾果豐餐廳外，還經營一家室內設計公司，因此台北新竹兩地跑。已經茹素17年的他，有次吃到用蔬果熬煮的拉麵覺得驚為天人，希望能夠讓更多人知道也吃到，沒有豚骨只有蔬果的純素拉麵，一樣美味。原本這間店的前身是他的客戶，他覺得這麼漂亮的房子和設計要收起來很可惜，承接下來後，實現湘穡草本拉麵的願望。
湘穡也會舉辦說文解字的演講，介紹中文的美學和意義，並以文字、流年與創意，為公司行號與個人命名。像是他的另一家餐廳艾果豐mianto，結合南非合夥人Michel和他Antonio的Mi與Anto來命名，而艾果豐又諧音I go home，你來到艾果豐就像回到家一樣。當「六書」和「 象形、指事、會意、形聲、轉注、假借」，這幾個詞語從Antonio嘴巴說出，聊一聊還信手捻來一本許慎的《說文解字》，真把我嚇到，因為高中畢業之後，就沒聽過這些國文課或是搶救國文大作戰裡才會出現的字詞了🤣
我看著掛在我面前的布簾，問Antonio，這個V-Ramen是V for Victory or V for Vegan?
他說V for victory and for vegan，vegan就是victory。純素就是勝利，希望越來越多人開始吃素。
吃過才知道
湘穡自5月26日開始試營運，試營運期間試菜、試民眾口味、價錢接受度等，最後調整為目前的菜單。
義大利香桔
如果你喜歡味增，老闆超推信州米味增拉麵；如果你喜歡吃辣，老闆推薦特級辣湘。
這天不想吃辣和味增，吸引我的反倒是這碗拉麵的名稱，有種中西合璧的感覺，老闆說這是來自義大利的香桔與日式拉麵迸發的特殊滋味。
一向喜歡嘗試特殊混搭口味的我，立刻決定要吃吃看這個。
原以為是以橘子果肉入湯，原來是香桔的皮入湯，雖然嚐不出來是不是來自義大利啦，但這橘子皮吃起來很新鮮，舀一口湯與一兩個橘子皮，可以嚐到湯的鮮甜和橘子皮微苦的甜味，整體湯頭偏甜。
整碗拉麵有海帶芽、玉米粒、菇類、青花椰、蓮藕和炸辣椒絲，拉麵Q彈，炸豆皮可以吃到黃豆味。那天實在不太想吃到炸物，所以炸豆皮放到最後才吃完，湯倒是喝得很乾淨。如果不介意湯頭有點偏甜，可以試試看這碗義大利香桔。
花才樹
菜單上的小菜中文命名詩情畫意，如果老闆沒介紹，我只能用英文來看這個小菜有哪些食材。
Antonio推薦可以吃吃看田煎豆腐、添富鑼和雙彩半月，由於這天不想吃炸物，老闆說那可以嚐嚐看花才樹。諧音像是發財樹，吃了發財!!
昂首向上炸得金黃的薄薯片，輕輕的在四樹綠菜上綻放，輕的彷彿風一來就會把這花吹落。說穿了這盤就是冷盤燙青菜，但加上湘穡的設計巧思，金黃的顏色如同發財的寓意，擺盤如詩情畫意的菜名，活靈活現。不過這醬汁對我來說偏鹹，如果是點飯類配來吃比較剛好。
原本很想點滷味，但這時候滷味還未上市 (現在已經有囉)。在等待上菜的時間，坐在吧台看到廚師在廚房炸田煎豆腐，看起來超級好吃啊～～～～～～但今天的餐費預算已經爆了不能再點啦！如果有來湘穡的朋友，請跟我分享特級辣湘、田煎豆腐和滷味，好想吃吃看😋😋😋😋😋
餐廳資訊
- 餐廳名稱：湘穡草本拉麵 V-Ramen
- 餐廳地址：300台灣新竹市北區世界街114號 (新竹市議會附近)
- 營業時間：
- 週一至週五11:30-15:00 & 17:30-20:30
- 週六至周日11:30-20:30
- 訂位：
- 打電話或FB訂位
- Tel: +886 3 522 4492
- FB: 湘穡 草本拉麵 V-Ramen
- 素食分類：純素
- 菜單：2019.08.15 菜單
- 平均消費價格：NT170，菜單上未見低消要求
- 用餐氣氛：
- 友善單人用餐
- 適合2~4人聚餐，但似乎還有私密包廂還未開放
- 氣氛佳，適合公司聚餐或客戶應酬
- 無時間限制
- 人不多的話，適合帶本書或筆電
- Juanita建議：因為廚房炸鍋在吧台後方，若久坐吧台且介意油煙味，不建議坐吧台位置
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