新竹湘穡草本拉麵店裡的說文解字

今年九月的某一天，剛好人在台中一個有點遠的地方，很難叫到計程車或是uber。合作的夥伴臨時問我，要不要搭個順風車北上到新竹火車站。

當然好啊！

於是因緣際會的來到新竹，想說就來探索一下新竹的素食餐廳。

在Google map上看到湘穡草本拉麵這家店的名字，最先吸引我的是「草本」兩個字。

好奇這個拉麵是有中藥味呢？還是放了很多不同種類的herbs？

Overview

V for Victory, or V for Vegan?

湘穡也會舉辦說文解字的演講，介紹中文的美學和意義，並以文字、流年與創意，為公司行號與個人命名。像是他的另一家餐廳艾果豐mianto，結合南非合夥人Michel和他Antonio的Mi與Anto來命名，而艾果豐又諧音I go home，你來到艾果豐就像回到家一樣。當「六書」和「 象形、指事、會意、形聲、轉注、假借」，這幾個詞語從Antonio嘴巴說出，聊一聊還信手捻來一本許慎的《說文解字》，真把我嚇到，因為高中畢業之後，就沒聽過這些國文課或是搶救國文大作戰裡才會出現的字詞了🤣

我看著掛在我面前的布簾，問Antonio，這個V-Ramen是V for Victory or V for Vegan?

他說V for victory and for vegan，vegan就是victory。純素就是勝利，希望越來越多人開始吃素。

吃過才知道

湘穡自5月26日開始試營運，試營運期間試菜、試民眾口味、價錢接受度等，最後調整為目前的菜單。

如果你喜歡味增，老闆超推信州米味增拉麵；如果你喜歡吃辣，老闆推薦特級辣湘。

這天不想吃辣和味增，吸引我的反倒是這碗拉麵的名稱，有種中西合璧的感覺，老闆說這是來自義大利的香桔與日式拉麵迸發的特殊滋味。

一向喜歡嘗試特殊混搭口味的我，立刻決定要吃吃看這個。

原以為是以橘子果肉入湯，原來是香桔的皮入湯，雖然嚐不出來是不是來自義大利啦，但這橘子皮吃起來很新鮮，舀一口湯與一兩個橘子皮，可以嚐到湯的鮮甜和橘子皮微苦的甜味，整體湯頭偏甜。

整碗拉麵有海帶芽、玉米粒、菇類、青花椰、蓮藕和炸辣椒絲，拉麵Q彈，炸豆皮可以吃到黃豆味。那天實在不太想吃到炸物，所以炸豆皮放到最後才吃完，湯倒是喝得很乾淨。如果不介意湯頭有點偏甜，可以試試看這碗義大利香桔。

菜單上的小菜中文命名詩情畫意，如果老闆沒介紹，我只能用英文來看這個小菜有哪些食材。

Antonio推薦可以吃吃看田煎豆腐、添富鑼和雙彩半月，由於這天不想吃炸物，老闆說那可以嚐嚐看花才樹。諧音像是發財樹，吃了發財!!

昂首向上炸得金黃的薄薯片，輕輕的在四樹綠菜上綻放，輕的彷彿風一來就會把這花吹落。說穿了這盤就是冷盤燙青菜，但加上湘穡的設計巧思，金黃的顏色如同發財的寓意，擺盤如詩情畫意的菜名，活靈活現。不過這醬汁對我來說偏鹹，如果是點飯類配來吃比較剛好。

原本很想點滷味，但這時候滷味還未上市 (現在已經有囉)。在等待上菜的時間，坐在吧台看到廚師在廚房炸田煎豆腐，看起來超級好吃啊～～～～～～但今天的餐費預算已經爆了不能再點啦！如果有來湘穡的朋友，請跟我分享特級辣湘、田煎豆腐和滷味，好想吃吃看😋😋😋😋😋