去年第一次來到新竹東門市場,為了來到蔬適圈覓食。

當時沒能與老闆多聊聊,直到今年七月來到新竹,再訪蔬適圈,聽聽老闆的故事。

也終於吃到素食的米腸煎啦!素食粉沯也依然特別!

(此文於2020/7/20更新)

蔬適圈米腸煎
蔬適圈的舒服小空間
蔬適圈粉沯

東門傳統市場新樣貌

去年九月某天傍晚,意外被載到新竹火車站,隨興地邊走邊回味大學常來的新竹風城,邊尋找素食餐廳,偶然發現了在東門市場裡的這間小店。

沒有印象大學時來過這裡,看到市場兩字,直覺是傳統市場;但在Google Map上看到蔬適圈的照片,有白有綠有木頭,透著一股清新的感覺。立刻決定要來看看!

蔬適圈門口

大大的玻璃窗鑲在潔白的牆面上,一抹黃燈從輕薄的窗簾後方暈染出來,門前垂掛著白色布簾,布簾上有三座線條勾勒出來的小山。看了一下手機,再抬頭看了一下,門邊牆上立著一個小小的招牌,沒錯!就是這裡。

門口擺放著幾張尚未撐開的木桌,和未就定位的椅子,還有一把貼心的電風扇。再看一下手機確認營業時間,沒錯!現在已開始營業!勇敢地掀起簾子,踏入餐廳!

店裡空間不大,然而,白色的牆面、淺色的木桌與桌上的植物,讓人在裡面用餐,也很自在。

今年再訪的時候,選在星期六中午,發現東門市場裡有許多餐廳小店,有點像美食街。老闆陳先生說,他是第二批進駐東門市場的餐廳。一開始是由各業者自主進駐市場,重新整理裝修門面,使東門市場漸漸活絡並吸引人潮進入。

蔬適圈的舒服小空間

蔬適圈 cozy的舒服小空間

早期,陳老闆的媽媽與舅舅是在新竹大遠百附近的騎樓下,斜槓擺素食麵攤,當時手做素肉圓廣受好評。後來有了城北素食的店面,到了2018年老闆決定辭去朝九晚五的工作,開起蔬食餐廳,也就有了蔬適圈。希望能夠提供美味的蔬食,讓素食者吃的開心舒服,肉食者不排斥。

蔬適圈老闆

「每天或每個禮拜吃幾餐素食,少吃肉,對身體與環境都很好,漸進式的改變與嚐試吧!」

每次去我都選擇最角落的位置,窩在這個舒適圈中,看著明確標示著全素、奶蛋、五辛(吃蛋)、五辛(不吃蛋)的菜單,一眼就看到那個粉沯!還有米腸煎和冰花煎餃!還有日式和韓式餐點。

因為老闆喜歡到日韓旅行,吃過當地料理,再回來台灣,發現許多日韓素食料理,好吃但失去原本的味道。因此,老闆研究用素食食材去調出肉食者常吃到的味道,最有成就感的是肉食者可能不會發現這是蔬食,且成為回頭客,達成老闆希望更多人吃蔬食的目的,也往往讓素食者感到驚艷。但這卻成為雙面刃-有些素食者無法接受,以為是葷食,即便已告知是素食,仍吃一口就不吃了。哎呀!不僅很浪費,也很無奈耶~

蔬適圈明確標示的菜單

什麼是粉沯

繼上次在台南菇菇薯薯,遇見以素食方式做出宜蘭傳統食物-糕渣後,在蔬適圈我終於在吃素之後,吃到素食手法做出的傳統美食-粉沯(ㄗㄢˇ,台語唸ㄑㄧㄤˊ,但小時候也有聽過台語唸ㄑㄧㄢˊ)!

推薦你看:台南 | 菇菇薯薯顛覆你對素食炸物的想像

傳統的粉沯主要是以地瓜粉與碎豬肉,塞進豬腸做出來的傳統食物。

我一直以為粉沯就跟糕渣一樣,是宜蘭傳統食物。在寫這第一版的文章時,還私訊蔬適圈問老闆是不是宜蘭人XD 老闆是新竹人啦,而粉沯也是客家傳統美食。

陳老闆的媽媽是客家人,大約高中時期開始吃素,但腦海裡有著小時候吃粉沯的回憶。

於是老闆就去搜尋替代的材料,研發出素食粉沯啦!

我第一次去,點完餐,沒想到老闆超快就上菜了!老實說,吃第一口的時候有點愣住。

居然是冰的!

當然在宜蘭也有人賣冰的或常溫的葷食粉沯,但我媽以前買回來都會先蒸過或弄熱,所以在我的記憶裡,是會熱熱糊糊的,外型變形也沒關係XD

再咬一口。

蔬適圈粉沯

這個醬酸酸甜甜,跟記憶中沒沾醬、沾醬油或撒胡椒粉的感覺不太一樣!但搭配泰式酸甜醬也很特別,傳統口味的新火花。記憶中媽媽會準備一撮香菜在旁邊,可以配著吃 😛

老闆說他用猴頭菇去取代豬肉,並花了不少時間去尋找可以「灌腸」的材料。能吃到純素版的粉沯,十分開心!

蔬適圈米腸煎

這次再訪點了粉沯外,也點了米腸煎!

帶有咖哩味的米腸,表層煎的酥酥脆脆。搭配粉沯一起吃,這份午餐我吃超飽欸!

餐廳資訊

  • 餐廳名稱:蔬適圈
  • 餐廳地址:300台灣新竹市大同路86號 (東門市場1003號店鋪)
  • 營業時間:
    • 週二至週日 11:30-13:30 & 17:00-21:00
  • 訂位:
  • 素食分類:vegan、純素、蛋奶素、五辛素
  • 平均消費價格:NT55,菜單上未見低消要求
  • 用餐氣氛:
    • 友善單人用餐
    • 適合2~4人聚餐
  • 自備餐具:歡迎自備餐具,老闆說會有折扣喔!
  • Nita建議:
    • 來這裡一定要吃吃看粉沯啊!
    • 因為廚房空間和客人點餐數量的關係,以前頗受好評的素肉圓現在沒有做啦!大家多去詢問,希望有天這個超級隱藏餐點會再出現!
    • 聽說老闆的弟弟開了一間蔬食咖啡廳 BitterSweet 比特甜,我下次去新竹要去吃吃看~
    • 東門市場的蔬適圈經營到2020年7月底,接下來會搬到清大風雲樓餐廳喔!不是清大生也可以進去吃 😀
    • 未來東門市場的店面會有新的規劃,密切注意蔬適圈的FB和IG喲!

推薦你也看看:新竹湘穡草本拉麵店裡的說文解字

我是黃妮達 Juanita!這篇文章對你有幫助嗎?歡迎分享幫助更多人!

也歡迎你幫我免費拍手5下,你的拍手,是我繼續產出更多創作的動力之一。

或是成為讚賞公民,化讚為賞給作者。

有任何問題,也歡迎在底下留言給我唷!