住在花蓮的樸門同學,推薦了幾家我還沒吃過的蔬食餐廳,很猶豫要吃哪家啊!
後來收到夏太熱Summer Too Hot Pizza回覆我私訊詢問是否有vegan餐點,就決定趁著工作空檔,到這間美國人開的柴燒蔬食披薩店一探究竟!

花蓮素食_夏太熱蔬食披薩pizza

夏太熱Summer Too Hot Pizza

烤箱開啟了對話

夏太熱的位置在中美路與松園街交叉口附近,松園街就是前往松園別館必經之路,但我從花蓮市騎車經過這裡好幾次,都沒發現夏太熱啊!(其實是自己出發前功課沒做好啦!)

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這天披薩的義式、墨西哥、埃及等口味都可以做成vegan,光想到將埃及(hummus)放入披薩中,就覺得應該會很好吃!跟老闆Terry點了hummus pizza,一邊觀察店外的那個烤箱,一邊跟Terry聊天。

花蓮素食_夏太熱蔬食披薩pizza

原本都是用外頭那個烤箱,放入木頭柴燒烤出披薩的,準備一次柴燒烤爐,需要事前先花兩小時準備。可惜受到疫情的影響,生意受到很大的衝擊,來客數量比較不穩定,所以目前的披薩是用電子烤箱烤的。

沒吃到柴燒味是有一點可惜,但我對那個烤箱其實更有興趣!看了一下烤箱,旋即問他這是不是XXX?Terry很驚訝的問我怎麼知道?這裡就不暴雷啦!因為在樸門永續設計課程當中,老師有講過並示範過這個,雖然我還沒有動手做做看,但看了那個構造,心裡的猜測就這麼蹦出來了。

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花蓮素食_夏太熱蔬食披薩pizza

Terry從美國來到台灣約20年,大部分的時間都定居在花蓮。夏太熱披薩固定在此販賣之前,他騎著機車,帶著自己設計的烤箱,在全台灣一邊旅行,一邊賣披薩!現在店裡的烤箱不是當時那台,定居花蓮後,當時那台不適合使用,他便重新設計打造目前這台烤箱。

自磨麥子酸種披薩

聊著聊著,Terry問我想要披薩軟一點還是脆一點?
我喜歡脆一點的薄片披薩,而夏太熱的披薩餅,吃起來跟外面的不太一樣,帶著一點點酸的味道,是酸種麵團的香味,這是我第一次吃到用酸種麵團做的披薩欸!好喜歡!

花蓮素食_夏太熱蔬食披薩hummus pizza

照片中的罐子裡 裝著Terry的發酵蔬菜醬料

Terry在揉麵團做披薩時,我眼尖的發現麵團不是全白的,看起來是有加入部分全麥麵粉。他說他加入的不是外購的全麥麵粉,而是自己從完整麥粒磨出的全麥麵粉,一次只會磨適當的量,以確保麵粉是新鮮的。

Hummus的味道在披薩上相對較淡,所以酸種味比較吃得出來。桌上放了橄欖油、巴薩米克醋、鹽巴等醬料,可以依自己的口味調整添加。桌上那瓶橘紅色的,是他以紅椒、洋蔥、魔鬼椒等做出的發酵醬料,味道很不錯,但對我來說是滿辣的哈哈哈哈哈XD我趕快加了巴薩米克醋,以酸味平衡辣感再吃掉,不然把人家醬料倒出來沒吃完,很浪費啊!

花蓮素食_夏太熱蔬食披薩義式紅醬pizza

推薦加橄欖和發酵茴香 這個風味我好喜歡

吃完一個小的披薩,意猶未盡,再點了一個義式紅醬加橄欖,Terry幫我放上他自製的發酵茴香在上面,烤起來非常好吃!一口咬下,沒有爆衝的茴香味,而是茴香溫和隱約的味道,搭上黑橄欖的甜味,非常過癮!要不是接下來還有行程,我好想再點一個披薩啊!

你想要什麼樣的生活?

Terry沒有上過樸門課,但對permaculture很有興趣。
除了親自動手做烤箱、收集樹枝木頭,Terry也以蚯蚓堆肥的方式處理餐廳裡的廚餘(他還分享堆肥完成的有機質給我,但我還有行程就沒拿啦),並用堆肥後的有機質種植迷迭香(長超好)。

花蓮素食_夏太熱蔬食披薩pizza

收集在地資源 循環利用種出的迷迭香好茂盛

他也跟我分享發酵蔬菜的方法,並分享他設計的不插電腳踏車磨麥機和腳踏車果汁機!在大地旅人樸門永續設計課程中,老師說食物的保存,像是醃漬、發酵、日曬等都很重要,老師也有分享不插電的腳踏車果汁機設計。Terry將這些智慧,應用在夏太熱餐廳的日常中!

雖然夏太熱店面不是特別顯眼,內用位子也不多,但這裡有許多循環利用的綠色環保實踐。也許在很多人眼中,夏太熱不是一間裝潢精美的餐廳,我卻更喜歡這樣的小店,有友善環境的巧思,也能與老闆近距離的對話。

花蓮素食_夏太熱蔬食披薩pizza

踏進這裡,跟Terry聊著天,從柴燒烤箱、發酵蔬菜,到他為什麼離開美國來到台灣。看著他的手做料理和那些不需依靠電力的設計,或許這樣的生活不是大富大貴,卻滿足自在。

我不禁想到自己目前的生活,20年後會是什麼樣子呢?

至於為什麼店名叫做夏太熱?歡迎去吃披薩的時候,跟他聊聊天、問問他囉 😉

店家資訊

  • 店家名稱:夏太熱Pizza
  • 店家地址:970 花蓮縣花蓮市中美路1號(松園別館附近)
    交通方式:建議騎車或開車前往>>>花蓮租汽車(限時58折優惠)租機車(限時9折優惠)
  • 營業時間:
    • 週三至週日12:00-19:00
    • 週一、二公休
  • 電話:+886-0955-886-348
  • FB:夏太熱Pizza
  • IG:@summertoohot
花蓮素食_夏太熱蔬食披薩pizza
  • 素食分類:Vegan/ 純素/ 蛋奶素
  • 平均消費價格:NT120
  • 用餐氣氛:
    • 友善單人用餐
    • 適合2~4人朋友聚會
    • 可以跟老闆聊天,老闆會說中文
  • 黃妮達 Juanita 建議:
    • 一個人吃一個小披薩真的會不夠!建議點兩個不同口味的披薩!
    • 推薦加橄欖和發酵茴香,很搭很好吃!
    • 如果是純素者,建議提前告知老闆喔!

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