多年前，我還沒成為vegan素食者，還在大口吃肉的時候，誤打誤撞帶了外國vegan朋友來到花蓮，吃了綠色大地。
沒想到一吃就愛上了！
吃完晚餐，隔天中午還衝來買完午餐才跳上火車！
之後來到花蓮，一定會去吃綠色大地！
甚至我這次來花蓮，我的外國朋友一直問我，到底去吃綠色大地了沒XD
2019年來綠色大地 不小心又點了太多
Overview
想讓全世界的人 吃素都很方便
從台北來到花蓮定居的老闆娘說，因為宗教信仰的關係，她已吃素30多年。但當時蔬食餐廳並不普及，喜歡烹飪的她，只有一個念頭「要讓吃素的人，可以方便的吃到美味的素食」。
就因為這個念頭，沒有多想也沒有多做準備，就開始了綠色大地素食小舖。（找到2007年其他人在素食小舖的食記！）
綠色大地的糯米腸 每次來必點
原本有富貴手，手部容易起濕疹的老闆娘，即使戴了兩層手套，在廚房一整天也還是有濕疹問題。站在廚房一整天，疲累不在話下，夏天的時候更是炎熱。但她堅持著自己的信念，並將此視為一種修行，在廚房熬了七八年，「我的兩個小孩也都在店裡幫忙我了，我只能夠前進，不能夠放棄！」縱使一開始沒什麼客人，在創業的路上很孤獨，但這個心願在冥冥之中受到許多指引。
很喜歡研發食物的老闆娘說，她經常在思考可以將哪些肉食食物，用植物去替代，讓素食者也可以吃。對於食材與醬料的敏銳度極高，往往腦中的想法，經過闆娘的烹飪天賦，很快的在廚房研發嘗試了出來。
研發餐點並制定SOP 凡事都要用心去做
因為喜歡不斷研發新菜色，闆娘說綠色大地的菜單每隔一陣子就會更換，除了會把比較少人點的餐換下來之外，也想把新菜色放到菜單上，讓客人有更多不同的選項。「每個人口味都不一樣，所以來到綠色大地，我沒有最推薦哪一道，因為每一道都是我生出來的寶貝啊！」
由於菜色越來越多，老闆娘也設計每道菜的標準作業流程，有的時候廚師的步驟錯了，味道就會有差異。也許差異很微小，但闆娘還是嚐得出來。她經常鼓勵員工，做菜的時候，因為悶熱的環境與快速的步調，心情容易暴躁或起伏；但一定要秉持著感恩的心去做，即便是洗菜這樣的小事都要用心，因為凡事用心，心境就會不一樣。
這次來吃鮮蔬黃金豆腐排(盤子大到一上菜我被嚇到) + 糯米腸
無論是擺盤、配色、是否營養等，綠色大地都有老闆娘完美主義的堅持，甚至還有廠商跟老闆娘說，綠色大地使用的材料很好，價位應該要抬高。但老闆娘認為，很多事情不應該是把利益放在第一。餐廳有賺一點錢不至於虧損，餐點是客人可以接受的合理價位，當餐點好吃、擺盤好看、顏色營養均衡、用料實在，一放上餐桌，客人吃得出來也吃得開心，就是最大的回饋了！
也有不少客人告訴老闆娘，哪些餐廳疑似抄襲綠色大地的菜單設計與餐點內容。她說，其實有不少原本在這邊工作的員工，後來都跳出去開蔬食餐廳。乍看似乎把綠色大地當作跳板，被教育訓練後就跳出去開業，老闆娘卻說，一來她很鼓勵員工讓蔬食餐廳遍地開花，因為這樣也符合她的心願－讓素食者吃素都很方便。二來她不斷研發菜色，多樣化的菜單已經可以分成三四家小店的菜單了，也不怕被別人抄襲。
綠色大地 用綠色綿延大地生機
從素食小舖到現在的店面，綠色大地也將現址租賃的店面，裝潢為寬敞的簡約風格，也避免落入蔬食就是宗教的刻板印象，並用美味的蔬食翻轉肉食者的既定印象。
「但我的心願還沒達成啊！我希望能讓全世界的人，吃素都很方便！」老闆娘說，雖然她已經上了年紀，她仍然繼續努力，希望能達成這個心願。她喜歡研發蔬食餐點，目前也有可當零嘴的素肉乾（含有蜂蜜）等產品，可以即開即食。也希望有更多人能夠透過綠色飲食，讓大地生機繼續綿延。
讓我們對大地與生命，多一些溫柔，就從今天綠一點吧！
店家資訊
- 店家名稱：綠色大地健康養生素食坊 （Green Land）
| 綠色大地（花蓮店） | 和禧素食（台北店） | |
|---|---|---|
| 地址 | 970花蓮縣花蓮市建國路142號 | 112台北市北投區知行路316巷20弄1號1F |
| 營業時間 | 週一至週日 11:00-14:00 & 17:00-20:30 | 週日至週五 11:00-14:00 & 17:00-20:00 |
| 公休日 | 無 | 週六 |
| 電話 | +886-3-835-0028 | +886-2-2858-6515 |
| FB | 綠色大地健康養生素食坊 | 和禧素食坊 |
- 素食分類：蛋奶素、純素、vegan
- 菜單：2020.08.28 菜單
- 平均消費價格：NT80~150
- 用餐氣氛：
- 友善單人用餐
- 適合2~4人聚餐，也有團體合菜，需事先預訂
- 氣氛佳，適合公司聚餐或客戶應酬
- 無時間限制，但人很多的時候別佔位啊～
- Nita建議：
- 友善自備餐盒
- 個人最愛糯米腸，每次來必點！！
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