花蓮｜來吃早午餐　丸子私人蔬食廚房

2019年，第一次來丸子私人蔬食廚房，我的外國朋友完全被免費續飲咖啡、紅茶嚇到！因為一份餐大約200元上下，竟然有研磨咖啡可以自己使用。當天急需咖啡因的他，至少喝了三杯吧XD

這次來，發現純素、vegan的餐點選項增加了一些外，免費續飲的部分還增加了酵素！老闆娘是否太佛心啦～～～～～

而且我的酪梨三明治一端上桌，旁邊兩桌的客人都分別探頭問我，我點的這個是什麼？超級豐盛又美味！還因此跟隔壁桌的客人聊了起來 😀

Overview

從葷轉素　影響父母的麵店

原本老闆娘丸子的父母，在經營一間葷食麵店。生意很好，但身體也跟著亮紅燈。當時在店裡幫忙且已經吃素的丸子，建議爸媽把麵店改為素麵店。一開始遭到反對，但在丸子的堅持下，轉做素食麵店。

後來丸子建議改善麵店裡的作業流程與模式，讓做餐與出餐能夠更有效率，但爸爸有爸爸的堅持。於是丸子就自己出來開了這間丸子私人蔬食廚房啦！

原本就對烹飪很有興趣，一開始想開日式素食拉麵店。但後來頂了現址這間店，店裡原有的裝潢與設計走的是西方風格，丸子就配合設計了中西合璧的餐點。

丸子也坦言，一開始做蔬食廚房的困境，就是沒有什麼客人，店裡的資金又需要周轉。因為之前在麵店的工作經驗，她會算好每家廠商的最低訂購量，避免囤積太多材料；她也遇到不少善良的供應商，讓她可以分期支付貨款。

現在她也有許多忠實的客戶，讓丸子感到十分窩心的是，餐點都是現點現做，有時候同時進來太多人，等待的時間會比較久。但客人都會願意等待，甚至客滿後有新客人進來，原本在吃飯的客人還會主動吃快一點讓位。

讓客人吃得飽吃得開心

這天我點的酪梨三明治，因為是使用無奶蛋的吐司，比較薄，所以丸子特別用了三層吐司。「怕妳會吃不飽啊！」丸子笑說，原本蛋奶素吐司都是用兩層，但她說她怕兩層無奶蛋吐司，客人會吃不飽，所以都會調整餐量。

因為餐點能讓客人吃飽，丸子也比較不擔心客人會狂飲免費的咖啡、紅茶、酵素。我大概各喝一杯就差不多了，因為酪梨三明治還有炸薯條、炸金針菇、沙拉、果汁、水果，吃完真的超級飽！一口咬下酪梨三明治，吃的到孜然炒菇，第一次吃到酪梨與孜然的搭配，完全無違和！

其實原本想點榴槤三明治，可惜吐司是用鮮奶吐司製作。丸子說這道比較少人點，所以最近這道她用鮮奶吐司做，需要事先做好並冷凍，吃起來就會有點像榴槤冰淇淋。哎呀～超想吃！！

除了酪梨和榴槤是季節限定的餐點外，還有不少丸子手路菜，像是滷猴頭菇（需耗時3天製作）、麻辣金針菇、木鱉果湯等，會不定時在丸子的LINE群組出現（可私訊她臉書粉專詢問）。

最後附上去年來吃的五穀雜糧貝果（當時請他們做vegan素），配上堅果、花生醬與沙拉、水果，從七星潭與四八高地晃過來，好好的吃個午餐、喝杯咖啡，覺得身心舒暢啊！

餐廳資訊

• 餐廳名稱：丸子私人蔬食廚房
• 餐廳地址：970花蓮縣花蓮市菁華街4巷1之6號
• 營業時間：
  • 週五至週三9:30-14:00
  • 週四公休
• 訂位：
  • 打電話或FB訂位
  • Tel: +886-983-105-590
  • FB: 丸子私人蔬食廚房
• 素食分類：蛋奶素、純素、vegan
• 菜單：2020.07.20 菜單
• 平均消費價格：NT200，每個人一份餐點
• 用餐氣氛：
  • 友善單人用餐
  • 適合2~4人聚餐
  • 氣氛佳，適合悠閒吃個早午餐
• Nita建議：
  • 友善自備餐盒
  • 因為現點現做，人很多的時候要耐心等一下。
  • 若想要外燴、包場，需在營業時間之外，建議直接詢問老闆娘。

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