2019年,第一次來丸子私人蔬食廚房,我的外國朋友完全被免費續飲咖啡、紅茶嚇到!因為一份餐大約200元上下,竟然有研磨咖啡可以自己使用。當天急需咖啡因的他,至少喝了三杯吧XD

這次來,發現純素、vegan的餐點選項增加了一些外,免費續飲的部分還增加了酵素!老闆娘是否太佛心啦~~~~~

而且我的酪梨三明治一端上桌,旁邊兩桌的客人都分別探頭問我,我點的這個是什麼?超級豐盛又美味!還因此跟隔壁桌的客人聊了起來 😀

酪梨三明治

Overview

從葷轉素 影響父母的麵店

原本老闆娘丸子的父母,在經營一間葷食麵店。生意很好,但身體也跟著亮紅燈。當時在店裡幫忙且已經吃素的丸子,建議爸媽把麵店改為素麵店。一開始遭到反對,但在丸子的堅持下,轉做素食麵店。

後來丸子建議改善麵店裡的作業流程與模式,讓做餐與出餐能夠更有效率,但爸爸有爸爸的堅持。於是丸子就自己出來開了這間丸子私人蔬食廚房啦!

原本就對烹飪很有興趣,一開始想開日式素食拉麵店。但後來頂了現址這間店,店裡原有的裝潢與設計走的是西方風格,丸子就配合設計了中西合璧的餐點。

丸子私人蔬食廚房

丸子也坦言,一開始做蔬食廚房的困境,就是沒有什麼客人,店裡的資金又需要周轉。因為之前在麵店的工作經驗,她會算好每家廠商的最低訂購量,避免囤積太多材料;她也遇到不少善良的供應商,讓她可以分期支付貨款。

現在她也有許多忠實的客戶,讓丸子感到十分窩心的是,餐點都是現點現做,有時候同時進來太多人,等待的時間會比較久。但客人都會願意等待,甚至客滿後有新客人進來,原本在吃飯的客人還會主動吃快一點讓位。

讓客人吃得飽吃得開心

這天我點的酪梨三明治,因為是使用無奶蛋的吐司,比較薄,所以丸子特別用了三層吐司。「怕妳會吃不飽啊!」丸子笑說,原本蛋奶素吐司都是用兩層,但她說她怕兩層無奶蛋吐司,客人會吃不飽,所以都會調整餐量。

因為餐點能讓客人吃飽,丸子也比較不擔心客人會狂飲免費的咖啡、紅茶、酵素。我大概各喝一杯就差不多了,因為酪梨三明治還有炸薯條、炸金針菇、沙拉、果汁、水果,吃完真的超級飽!一口咬下酪梨三明治,吃的到孜然炒菇,第一次吃到酪梨與孜然的搭配,完全無違和!

免費暢飲的咖啡、紅茶、酵素

其實原本想點榴槤三明治,可惜吐司是用鮮奶吐司製作。丸子說這道比較少人點,所以最近這道她用鮮奶吐司做,需要事先做好並冷凍,吃起來就會有點像榴槤冰淇淋。哎呀~超想吃!!

除了酪梨和榴槤是季節限定的餐點外,還有不少丸子手路菜,像是滷猴頭菇(需耗時3天製作)、麻辣金針菇、木鱉果湯等,會不定時在丸子的LINE群組出現(可私訊她臉書粉專詢問)。

木鱉果

老闆娘準備用木鱉果煮湯

麻辣金針菇

麻辣金針菇

最後附上去年來吃的五穀雜糧貝果(當時請他們做vegan素),配上堅果、花生醬與沙拉、水果,從七星潭與四八高地晃過來,好好的吃個午餐、喝杯咖啡,覺得身心舒暢啊!

丸子蔬食_花生貝果

餐廳資訊

  • 餐廳名稱:丸子私人蔬食廚房
  • 餐廳地址:970花蓮縣花蓮市菁華街4巷1之6號
  • 營業時間:
    • 週五至週三9:30-14:00
    • 週四公休
  • 訂位:
  • 素食分類:蛋奶素、純素、vegan
  • 菜單:2020.07.20 菜單
  • 平均消費價格:NT200,每個人一份餐點
  • 用餐氣氛:
    • 友善單人用餐
    • 適合2~4人聚餐
    • 氣氛佳,適合悠閒吃個早午餐
  • Nita建議:
    • 友善自備餐盒
    • 因為現點現做,人很多的時候要耐心等一下。
    • 若想要外燴、包場,需在營業時間之外,建議直接詢問老闆娘。

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