花蓮｜藍帶廚娘甜點－JunoiBaking 茱諾素食烘焙

脫下鞋子，推開淺藍色門框的玻璃門，掛在門後的攪拌棒與蛋糕刮刀微微晃動。天花板吊燈上俏皮的聖誕老公公與小精靈，為溫馨典雅的JunoiBaking增添了一些俏皮。

視線掃到蛋糕櫃，那一條底層有巴芮脆片（feuilletine），上頭有橘子醬的vegan純素布朗尼彷彿在召喚我。

嗯，我聽到他的聲音了。在花蓮的這幾天，我一連來了茱諾3天，那條切成4等份的布朗尼，我吃掉了3份 😀

Overview

從黏土專長到烘焙翻糖　從生手到藍帶廚娘

廚娘Juno茱諾自苗栗嫁來花蓮不久後，就與先生到了加拿大。
原先完全不會烹飪煮飯的茱諾，只有小時候幫忙爸爸媽媽洗菜備菜的經驗，但沒有真的下廚過，更別說揉麵團、做蛋糕了。
直到在加拿大居住的那段時間，朋友邀約到朋友家一起做蛋糕，才開始覺得做麵包、蛋糕很好玩，一做便做出了興趣，接著學習烘焙技巧。

學習烘焙之前，茱諾平時在家喜歡玩玩黏土，原本視為興趣的黏土工藝，在朋友的要求下，在家裡開始了黏土工作室，教導朋友與朋友的小孩學習黏土。

當時茱諾的烘焙老師，專長是婚禮翻糖蛋糕，看到她有一雙做出精緻黏土的巧手，便鼓勵茱諾將黏土專長結合翻糖蛋糕，因為兩者都需要細膩的雙手。揉麵團、烤蛋糕、擠花、食材搭配等，越學越起勁，每次做完蛋糕就分送給朋友、鄰居品嚐，越做越上癮。

在加拿大時，原本就想考取藍帶證書，但藍帶學校在另一個城市，單程就需要四、五個小時的飛機航程。回到台灣後，原本已考取觀光餐飲研究所，正猶豫是否要去讀研究所時，發現藍帶在台灣也開設了校區，立刻決定報名藍帶。在藍帶的課程裡，除了學習新的技巧外，也將多年的烘焙知識、經驗做系統性的歸納梳理。

Juno i Baking 茱諾愛烘焙　照顧素食族群

旅居加拿大多年，回到花蓮後，一開始在家成立黏土工作室，後來整理了家族的老房子，做了烘焙工作室。茱諾說，一開始，她的姊妹朋友們說她開這個烘焙工作室只是好玩的，都笑說她不會認真經營啦，要看她能撐多久。

茱諾說原本工作室是想走烘焙教學路線，但在花蓮比較難拓展這樣的教學市場。後來陸陸續續有客人詢問，是否能夠訂製甜點，也漸漸有人詢問奶素、蛋素、純素的烘焙品項，茱諾發現素食雖是小眾市場，但確實有這方面的需求。因此她繼續研發不同素食族群可以吃的甜點，也推出輕食餐點，即使花費的時間、食材成本，已遠遠高於售價，她仍希望JunoiBaking能夠照顧、滿足到不同的素食族群。還有不少非素食的客人，覺得茱諾的烘焙十分美味，一再回購。

她也在今年推出純素可吃的無奶蛋鳳梨酥，有原味也有抹茶口味的鳳梨酥，讓不同類別的素食者都可以吃；並選用無印刷的小木盒作為包裝，吃完鳳梨酥後，還可以重複利用小木盒。

喜歡沉浸在工作室研製甜點的她說，她不擅長做行銷。有朋友想聘請她到台北，在烘焙室裡負責研發甜點，餐廳管理與行銷皆由團隊負責，所以未來茱諾可能會朝台北發展。

或許在非大都會地區，經營小眾市場的烘焙店，會更加辛苦，在品質的堅持與受眾價格接受度的拉扯下，需要極大的熱情與堅定的信念，來維持一家店。聽著茱諾介紹她的甜點、麵包與輕食餐點，她眼中流露出對烘焙的熱愛和神采飛揚，我想她的烘焙工作室能夠一直經營下去。

私心希望茱諾烘焙坊能繼續在花蓮營業，這樣在花蓮也能吃到美味的純素甜點呀！

店家資訊

• 店家名稱：JunoiBaking茱諾素食烘焙
• 店家地址：970 花蓮縣花蓮市五權街28號（東大門夜市與北濱公園附近）
• 營業時間：
  • 週二至週日9:00-18:00
  • 週一公休
• 訂位：
  • 打電話、FB或IG訂位
  • Tel：+886-911-278-101
  • FB：JunoiBaking茱諾素食烘焙
  • IG：@junoibaking
  • 官網：JunoiBaking茱諾素食烘焙
• 素食分類：蛋奶素、純素、vegan素
• 菜單：依現場為主
• 平均消費價格：NT80
• 用餐氣氛：
  • 友善單人用餐
  • 氣氛佳，適合早午餐或下午茶聚會
  • 無時間限制
• Nita建議：
  • 輕食餐點建議提前一兩天預約
  • 純素、vegan素甜點建議提前一兩天詢問
  • 友善自備餐盒外帶
  • 這裡也有提供燕麥奶，下午茶吃片蛋糕、喝杯植物奶拿鐵，讓步調緩一下吧！

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