每次經過雞蛋糕攤位，聞著剛烤好的酥脆雞蛋糕，好香好香，但自從成為vegan，能夠manage自己的口慾後，就再也沒吃過雞蛋糕了。所以來到台南，就鎖定二姊豆腐雞蛋糕，覺得一定要來吃吃看究竟無奶無蛋的雞蛋糕，是否能帶我回味過去。
那天我吃完太郎拉麵，想說二姊下午兩點開始營業，不然就在附近走走吧！到政大書城看書休息、真善美戲院看老戲院的歷史，再從蝸牛巷竄出，接著來到二姊豆腐雞蛋糕。
Overview
與佛對望 開始研發無奶無蛋雞蛋糕
二姊豆腐雞蛋糕在自家騎樓下，布條與立旗上雖寫著雞蛋糕，但除了起司口味含奶外，其他皆是無奶無蛋純素的vegan雞蛋糕，菜單上素食分類標示很清楚。二姊說，將來會將起司改為純素起司，請再給她一些時間研發！
原來一開始二姊的職業就是經營製做雞蛋糕，在一次因緣際會下，跟著朋友到禪寺，寺裡的師父聊天問起了她的職業。這位剛好是管理廚房的師父，問了二姊要不要嘗試做純素無奶無蛋的雞蛋糕？
當時她面對師父，而師父的後方就是佛像，二姊的視線望向後方佛像身上，回答師父彷彿是在跟佛對話，怎麼能夠拒絕！於是二姊發願，從2018年1月開始研發純素的雞蛋糕，花了半年的時間，尋找替代牛奶、奶油與雞蛋的食材。將無糖豆漿取代牛奶、椰子油取代奶油、豆腐取代雞蛋，然而每一項食材有不同的口感，豆漿的濃淡、豆腐的種類等，都需要一再地嘗試，研究出最好吃、吃起來最像原本雞蛋糕的比例。
原味豆腐雞蛋糕 有淡淡的檸檬清香
貴人相助 限定日到每天都有豆腐雞蛋糕
經過半年研發後，二姊推出全台首創的純素豆腐雞蛋糕。因為添加豆腐，成本較高且較易腐壞，擔心初期客人接受度不高，所以限定農曆初一或一次訂購10包以上才會製做。到了2019年，彰化有位素友師姐訂了10包，並分享到群組中。台南太郎拉麵的老闆看到這則分享，來向二姊購買豆腐雞蛋糕，覺得純素也很好吃，便在每週六日自掏腰包訂15包，免費送給到太郎拉麵用餐的客人，並向客人介紹推薦二姊豆腐雞蛋糕。
可愛造型的雞蛋糕 比一般雞蛋糕好吃
二姊說，因為這兩位貴人的捧場與推薦，讓她的豆腐雞蛋糕客源逐漸穩定，後來改為初一與每週六日都有豆腐雞蛋糕。聽到這樣良善的正向循環，覺得很感動啊！而且那天中午我在太郎拉麵用餐，也遇到了令我感動驚喜的事情！（下一篇文章再來分享）
2020年1月，人間福報報導之後，開始有長輩大老遠出門來到台南，特地來二姊豆腐雞蛋糕，希望吃到純素的雞蛋糕。因為當時豆腐雞蛋糕只有農曆初一和六日才有，好幾次這些長輩客人出遠門來到這裡卻撲空，因此二姊決定牙一咬，2020年3月就全部改成豆腐雞蛋糕！
很喜歡這個可愛簡單的設計 跟二姊很像
咬牙堅持 純植雞蛋糕一樣美味
雖然豆腐雞蛋糕的成本相對一般雞蛋糕來的高，但當二姊看到客人享受豆腐雞蛋糕的表情，還有純素或vegan客人感動能再次品嘗無奶無蛋的雞蛋糕的神情，二姊就覺得當時咬的牙是正確的。
融化的巧克力 好好吃啊～
咖啡口味的卡士達 還有加入玄米
立旗與招牌上依然寫著雞蛋糕，而不是寫「雞旦糕」，一來是尊敬與回歸自己原本的雞蛋糕職業，也因為這個職業，她才會研發純植物雞蛋糕；二來是希望減少先入為主的觀念，讓非素食者有機會能夠接觸純植物無奶無蛋的雞蛋糕，不會因為素食而卻步，反而因為好吃，所以在吃得當下，已經不知不覺地消費了一份無奶無蛋的vegan甜點。
謝謝二姊咬牙研發並全部轉換成豆腐雞蛋糕，帶我回味以前愛吃的雞蛋糕！要不是當時已接近晚餐時間，不然好想每一種口味都吃過啊！
店家資訊
- 店家名稱：二姊豆腐雞蛋糕
- 店家地址：700台南市中西區永福路二段17號（德大西藥房騎樓下，台南市美術館二館附近）
- 營業時間：
- 14:00-18:00
- Tel：+886-06-227-0880/ 06-223-3385，可先致電訂購
- FB：二姊豆腐雞蛋糕
- 素食分類：vegan、純素、奶素
- 菜單：2020.12.24 菜單，還有隱藏版口味，關注臉書不定期更新口味。
- 平均消費價格：NT40-50
- Nita建議：
- 建議至少買兩份，可以吃到四種口味！
- 友善自備餐盒
- 期待純素起司口味
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