每次經過雞蛋糕攤位,聞著剛烤好的酥脆雞蛋糕,好香好香,但自從成為vegan,能夠manage自己的口慾後,就再也沒吃過雞蛋糕了。所以來到台南,就鎖定二姊豆腐雞蛋糕,覺得一定要來吃吃看究竟無奶無蛋的雞蛋糕,是否能帶我回味過去。

那天我吃完太郎拉麵,想說二姊下午兩點開始營業,不然就在附近走走吧!到政大書城看書休息、真善美戲院看老戲院的歷史,再從蝸牛巷竄出,接著來到二姊豆腐雞蛋糕。

二姊豆腐雞蛋糕

Overview

與佛對望 開始研發無奶無蛋雞蛋糕

二姊豆腐雞蛋糕在自家騎樓下,布條與立旗上雖寫著雞蛋糕,但除了起司口味含奶外,其他皆是無奶無蛋純素的vegan雞蛋糕,菜單上素食分類標示很清楚。二姊說,將來會將起司改為純素起司,請再給她一些時間研發!

原來一開始二姊的職業就是經營製做雞蛋糕,在一次因緣際會下,跟著朋友到禪寺,寺裡的師父聊天問起了她的職業。這位剛好是管理廚房的師父,問了二姊要不要嘗試做純素無奶無蛋的雞蛋糕?

二姊豆腐雞蛋糕

當時她面對師父,而師父的後方就是佛像,二姊的視線望向後方佛像身上,回答師父彷彿是在跟佛對話,怎麼能夠拒絕!於是二姊發願,從2018年1月開始研發純素的雞蛋糕,花了半年的時間,尋找替代牛奶、奶油與雞蛋的食材。將無糖豆漿取代牛奶、椰子油取代奶油、豆腐取代雞蛋,然而每一項食材有不同的口感,豆漿的濃淡、豆腐的種類等,都需要一再地嘗試,研究出最好吃、吃起來最像原本雞蛋糕的比例。

二姊豆腐雞蛋糕_原味

原味豆腐雞蛋糕 有淡淡的檸檬清香

貴人相助 限定日到每天都有豆腐雞蛋糕

經過半年研發後,二姊推出全台首創的純素豆腐雞蛋糕。因為添加豆腐,成本較高且較易腐壞,擔心初期客人接受度不高,所以限定農曆初一或一次訂購10包以上才會製做。到了2019年,彰化有位素友師姐訂了10包,並分享到群組中。台南太郎拉麵的老闆看到這則分享,來向二姊購買豆腐雞蛋糕,覺得純素也很好吃,便在每週六日自掏腰包訂15包,免費送給到太郎拉麵用餐的客人,並向客人介紹推薦二姊豆腐雞蛋糕。

二姊豆腐雞蛋糕_巧克力

可愛造型的雞蛋糕 比一般雞蛋糕好吃

二姊說,因為這兩位貴人的捧場與推薦,讓她的豆腐雞蛋糕客源逐漸穩定,後來改為初一與每週六日都有豆腐雞蛋糕。聽到這樣良善的正向循環,覺得很感動啊!而且那天中午我在太郎拉麵用餐,也遇到了令我感動驚喜的事情!(下一篇文章再來分享)

2020年1月,人間福報報導之後,開始有長輩大老遠出門來到台南,特地來二姊豆腐雞蛋糕,希望吃到純素的雞蛋糕。因為當時豆腐雞蛋糕只有農曆初一和六日才有,好幾次這些長輩客人出遠門來到這裡卻撲空,因此二姊決定牙一咬,2020年3月就全部改成豆腐雞蛋糕!

二姊豆腐雞蛋糕

很喜歡這個可愛簡單的設計 跟二姊很像

咬牙堅持 純植雞蛋糕一樣美味

雖然豆腐雞蛋糕的成本相對一般雞蛋糕來的高,但當二姊看到客人享受豆腐雞蛋糕的表情,還有純素或vegan客人感動能再次品嘗無奶無蛋的雞蛋糕的神情,二姊就覺得當時咬的牙是正確的。

二姊豆腐雞蛋糕

融化的巧克力 好好吃啊~

二姊豆腐雞蛋糕_玄米咖啡卡士達

咖啡口味的卡士達 還有加入玄米

立旗與招牌上依然寫著雞蛋糕,而不是寫「雞旦糕」,一來是尊敬與回歸自己原本的雞蛋糕職業,也因為這個職業,她才會研發純植物雞蛋糕;二來是希望減少先入為主的觀念,讓非素食者有機會能夠接觸純植物無奶無蛋的雞蛋糕,不會因為素食而卻步,反而因為好吃,所以在吃得當下,已經不知不覺地消費了一份無奶無蛋的vegan甜點。

謝謝二姊咬牙研發並全部轉換成豆腐雞蛋糕,帶我回味以前愛吃的雞蛋糕!要不是當時已接近晚餐時間,不然好想每一種口味都吃過啊!

店家資訊

  • 店家名稱:二姊豆腐雞蛋糕
  • 店家地址:700台南市中西區永福路二段17號(德大西藥房騎樓下,台南市美術館二館附近)
  • 營業時間:
    • 14:00-18:00
  • Tel:+886-06-227-0880/ 06-223-3385,可先致電訂購
  • FB:二姊豆腐雞蛋糕
  • 素食分類:vegan、純素、奶素
  • 菜單:2020.12.24 菜單,還有隱藏版口味,關注臉書不定期更新口味。
  • 平均消費價格:NT40-50
  • Nita建議:
    • 建議至少買兩份,可以吃到四種口味!
    • 友善自備餐盒
    • 期待純素起司口味

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