你喜歡吃炸物嗎？我平常很少吃炸的，但就是偶爾會嘴饞，想要來個炸百頁、炸G排、炸杏鮑菇等等。撒上胡椒粉，加一點辣椒粉，窩在沙發上看電影，熱熱的吃，超爽！
這幾日在台南搜尋到一間特別的素食炸物－菇菇薯薯，除了覺得名字很可愛之外，他們居然還有賣「糕渣」！
糕渣耶！宜蘭的當地傳統食物，身為宜蘭人，來到台南，當然要來品嚐一下啊！而且還是素食者可以吃的，那更要來吃一下！
Overview
台商回流 為朋友而做
窗明几淨的玻璃窗後，陳列著菇菇薯薯的炸物，三排擺放起來，氣勢就是不一樣！一眼就能穿透的廚房，十分乾淨整潔，甚至依照食物的熟度屬性分為四個油鍋。店門口擺放了幾張桌椅，可供客人坐下來食用。
每一樣看起來都很精緻好吃耶
原來老闆之前在中國經營小綠山茶台灣手搖飲料店，開放加盟連鎖，整個廣東省東莞、深圳地區有數十間加盟店 (對，現在還查得到，老闆說中國還有剩一兩間以前的加盟店，所以我真的去查了XD)。當他講到康樂南路、珊瑚路的時候，曾經外派在中國工作的我，有種「哇～他鄉遇故知」的感覺，除了前同事和客戶外，目前在我的生活圈裡，還沒遇到會講出這幾條路名的人耶！
然而，在中國做生意，變化得很快，加盟店一夕之間幾乎全收光。這時老闆想到，以前在台灣都是喝珍奶配雞排，那不如來做炸雞排。於是東山再起，在華南地區從零開始學做雞排，甚至做到盤商。生意如日中天的時候，卻又頓失所有，掉了錢財又受了牢獄之災。老闆跟我們聊了許多這段的故事，聊到這邊，可以感受到老闆聲音有點哽咽，一個人在異鄉奮鬥的辛酸，豈是這三言兩語能概括描述呢？
有宗教信仰的他，回到台灣，所信奉的神明給予他的指引，便是要捐助廟宇有所奉獻。有次在朋友的聚會上，他吃素的朋友突然說「好想吃素食炸物喔！」於是，他想到過去他在中國做炸雞排，不如來試試看做素食朋友也可以吃的炸物！
一眼就可穿透的乾淨明亮廚房
堅持食物原形 自製新鮮食材
我們點了199元的組合套餐，可以任選六樣炸物。從下圖12點鐘方向順時針走，依序是雞米花、糕渣、芭樂、蘋果、地瓜條，中間則是四色炸餅！
我們點的199套餐，6樣組合
老闆說，他不買素料來炸，而是堅持以食物原形和自製食材，來做素食炸物。自己尋找材料，並研發口味，用葷食口味來調整素食炸物口味。雞米花主要原料是金針菇，仔細吃可以吃到一根根的金針菇。
糕渣則是老闆的朋友到宜蘭玩，吃過葷食的糕渣後，回台南讚不絕口，於是老闆著手研發出素食糕渣這道料理。當天加上我有兩個宜蘭人，我們覺得口感有點像，外面炸的酥酥的，裏頭則是熱熱的，有點像布丁的液體固態狀，但有點偏甜。傳統的糕渣內餡要偏鹹，要再更液態一點，且外皮要再更薄一點。以純植物材料做出素食糕渣，能做到這樣，已經很厲害了呢！
(有人說外冷內熱的糕渣就像宜蘭人的個性，外表冷靜，內心熱情。是嗎？我覺得我外熱內也熱欸，哈哈！)
菇菇薯薯的素食糕渣
有吃過炸香蕉和炸榴槤，但沒吃過炸芭樂和炸蘋果，吃起來有種非常奇妙的感覺。感覺炸過的水果，吃起來會更甜，所以我個人沒有很喜歡炸芭樂和蘋果這兩道。如果沒嚐過，建議可以跟朋友一起分享點來吃。炸地瓜非常好吃，我朋友最喜歡這一道。
四色炸餅則是我最喜歡的，一次可以吃到四種蔬菜，分別有紅蘿蔔、芋頭、南瓜、地瓜，撒上胡椒鹽很涮嘴，吃起來紅蘿蔔的味道不明顯，不用擔心有很重的紅蘿蔔味。
我最喜歡的四色炸餅
聽說炸香蕉皮和炸地瓜葉也都很熱賣，可惜那天我們已經吃太飽，吃不下了！
打造素食炸物品牌 建立連鎖加盟制度
為維持蔬果的新鮮度，需要少量多樣的準備好食材，讓顧客可以吃到食物原味。老闆用心堅持食物原形和自製食材，但也感嘆當今要招聘員工，實在不容易。除了要有耐心站在洗手台前，將那一籃一籃的蔬果用良心洗刷乾淨，還要切菜、刨絲、備料，手會溼會冰；在油鍋前油炸食物，會熱。「很少年輕人願意這麼做欸！」所以無論是在家裡吃飯，或在外吃飯，都要抱持著感謝的心啊！
老闆特地請人以炸物原形做的模型
即使如此，老闆希望能夠走向素食炸物的連鎖加盟路線。此外，也在研發部分產品能以零食的方式出現。老闆的談吐很真誠親切，對於銷售策略也極具品牌思維，甚至也有菇菇薯薯的專屬T-shirt，老闆還說要送我一件！
Nita：「老闆不用啦！你留著給將來的員工穿，你讓我拍一下背面照就好。」
老闆：「好啊！來拍來拍，給妳拍。」(老闆轉身背對我，讓我拍照)
Nita：「拍好了，謝謝！」 (走到老闆旁邊跟老闆說話)
(但老闆還是原地不動繼續原本背對的姿勢)
老闆的背影XD
(又聊了一兩分鐘後……)
老闆：「齁～啊妳拍好了怎麼沒跟我說？我站在這邊很像在面壁思過罰站捏！」
屋啦！哇屋嘎哩共啊！
我和我朋友在旁邊整個笑翻～老闆太可愛了啦！
可愛古意又有品牌策略的老闆
店家資訊
- 餐廳名稱：菇菇薯薯全素炸物專賣店
- 餐廳地址：700 台南市台南市中西區永華路一段244號
- 營業時間：
- 13:00-24:00，每週七天，天天營業
- 訂位：
- 現點現炸，可先打電話下單 (打完電話要去買欸！)
- Tel: +886-06-221-1255
- FB: 菇菇薯薯全素炸物專賣店
- 素食分類：純素
- 菜單：參考菇菇薯薯臉書粉絲頁菜單
- 平均消費價格：NT40
- 用餐氣氛：
- 友善單人用餐
- 適合2~8人聚餐，店家門口有擺設座位
- Nita建議帶環保餐具去喔，因為內用會附竹叉，希望店家未來可以使用非一次性餐具。
FB & IG