台東關山｜從親手打造修復的老屋裡，端出縱谷好味道－惣在生活

「惣，這個字要怎麼唸？」這大概是多數人心裡的疑問！
惣在生活的「惣」讀做「總」，心上物，用心對待生命中的所有。
第一次看到這個名字，浮現的畫面是愜意、豁達、自在，加上去年惣在生活在修復老屋，還沒開始經營餐廳的時候，我就在臉書上追蹤她們了，所以畫面的背景是一間有院子的平房老屋，人們在裡面或坐或站或躺，呈現的是一個恣意放鬆卻又認真生活的樣貌。

惣在生活

惣在生活的主理人是兩個來自基隆的女生00和01，在基隆時曾經整理過老屋，後來因緣際會來到關山這間老房子。她們說老屋當時就像是一個廢墟，兩個人用兩雙手，使用回收棧板、舊木料、二手建材等親自改造裝修，才成為現在這個樣貌。

走進安靜的巷弄，探頭瞧著被圍牆內植物生長增加隱密性的庭院，打開左側柵門，來到惣在生活，就跟當時看到惣在生活的店名，心中浮現的樣貌相像，但多了一隻非常熱情、很享受大家摸摸，還會撲到你身上的狗狗大田。（我們有說不介意狗狗在旁邊，若有客人介意或是怕狗，店家會將大田帶到她們的私人空間）

你看看大田的臉  感覺很舒服很享受 😀

00和01來到關山後，一邊整修老屋，一邊尋找花東縱谷當地的有機或友善耕種的食材，用簡單的調味與傳統的柴燒方式，依照不同的時節，將純樸的大地美味呈現在關東煮中。關東煮的湯底，是以柴燒方式熬煮六七種蔬果的蔬菜湯，可自由選擇想加入的品項，動物性食材皆是外加，所以關東煮是蔬食者可以食用的。

我最喜歡的是00的自釀酒，喜歡研究發酵食材的她，將柿子皮、木瓜皮、柚子皮等，做為釀酒原料之一，喝起來是清爽特殊的水果酒味。不同的季節釀造不同的酒款，如果不須開車或騎車，推薦一定要嚐嚐看她們的自釀酒！

惣在生活傳達的是00與01對生活的態度，照顧地球、友善土地是基本盤，所以除了以二手材料修復老屋、重視餐點食材的來源外，也完全不提供外帶餐盒和一次性餐具。老屋的後方還有一個小菜園，種植一些菜之外，她們也將廚餘做堆肥處理，熟成後的堆肥有機質回到菜園循環利用。

言談間，00突然噗哧笑了出來，一問之下原來是她聽到對面鄰居的對話，她說鄉下有很多在都市裡聽不到的聲音，很有趣。的確是這樣，我回到宜蘭後，常常聽到鄰居與他們的孫子、朋友、家人間的談話（或吵架XD），講話要盡量壓低聲音比較有隱私XD也常聽到不同的蟲鳴鳥叫聲，這都是在都市中比較難體會到的。

不管是坐在室內感受老屋氛圍，或坐在戶外感受台東的空氣，摸摸熱情的大田，惣在生活的放鬆慢活感，讓人想一再回訪。下次我要坐在戶外有鞦韆那個座位，吃柴燒果醬冰！

開心惣在生活成為綠色餐飲指南的綠食宣言店家

延伸閱讀：什麼是綠色餐飲指南Green Dining Guide

店家資訊

• 店家名稱：惣在生活
• 店家地址：956 臺東縣臺東市關山鎮隆盛路122巷7號
• 交通方式：從關山火車站步行僅需16分鐘，在台東旅行建議租機車或汽車
• 營業時間：
  • 週三至週日12:00-15:00、17:00-20:00
  • 週一、二公休
• 電話：+886-0963-263-060
• FB：惣在生活
• IG：@souzai_life
• 素食分類：葷素共食/ vegan/ 純素/ 蛋奶素
• 平均消費價格：NT100，低消100元
• 用餐氣氛：
  • 友善單人用餐
  • 寵物友善餐廳
  • 適合2~4人朋友聚會
• 黃妮達 Juanita 建議：
  • 喜歡鄉村老宅再造風，並結合友善大地的意念
  • 推推闆娘的自釀酒

碗裡是成熟的麥桿菊　第一次知道這植物就是在惣在生活