頭頂豔陽，騎著單車從青旅出發，騎騎停停確認夏安居的位置。
停好腳踏車，在綠意盎然的門外，探頭望了望，確定今天有營業！我在門口，慢條斯理地脫下帽子口罩手套等遮蔽性防曬。打開門踏入夏安居，迎面而來一股氣定神閒的氛圍。
台東的陽光穿透捲簾撒進一屋的溫和明亮，隨意找了位子坐下，翻開菜單，看到第一面後，直覺告訴我，這裡有些故事。
Overview
從佛教信徒到認識耶穌
我的直覺來自菜單的第一面，上頭寫著「認識耶穌是生命中最美的祝福」。以前我會以為素食蔬食餐廳大部分都是佛教信徒經營的，後來在歐洲接觸到vegan維根純素，便對提供植物飲食的餐廳，沒有宗教上的既定印象。「夏安居」雖給人一種禪意的感覺，但不會直覺聯想到宗教。於是當天就聯繫上夏安居的女主人曙映巴奈，電話中充滿活力的她，爽快地約了隔天的見面。
從台東搬至台中定居的曙映巴奈，接觸了佛法，在二十年前，便在台中經營了夏安居草食堂。當時因為本身吃素，但不喜歡素食餐廳裡的素料，她想著，能不能讓素食者吃到「健康又美味的天然食物」？
這樣的一個念頭，讓當時身為家庭主婦的她，開始遍訪素食餐廳，吃到美味的料理便詢問料理方式，詢問不到就按著當時的味覺，回家研究、查找資料，嘗試做出那道料理。就這樣一個起心動念，籌備八個月，成立了夏安居草食堂，為人們提供美味且天然無負擔的全植物飲食。
十三年後，遭逢人生變故，獨自回到台東的她，是人生最低潮的時候。我想，能雲淡風輕地提起，是因為已樂觀正向的面對這段往事，而支持她從灰暗低潮走出來的，是朋友帶領她接觸基督教，從信望愛中體會與接受每一個生命故事。
只要不危害到他人，選擇不同的宗教信仰，是每個人的權利與自由。在台灣，我們得以實現這樣的自由權利。曙映巴奈不僅在台東傳福音，在宜蘭也與教友成立宜蘭福音站，與人們分享更多生命的故事。
回鄉創業 精益求精
回到台東後，決定在家鄉重振夏安居旗鼓，但二十歲時早已離開家鄉，回來這裡創業，仍需從頭做起。當時獨自一人，曙映巴奈靠著自己打拼，從同學會慢慢地聯繫上以前的同學，一點一滴地建立起人脈。
菜單上的餐點看似不多，僅有六項主餐可以選擇，但這些能夠被留在夏安居草食堂的餐點，是經過二十年的淬鍊。曙映要求可端上桌的菜色，必須要同時達到健康、天然、美味三要素。這二十年來，在固定的餐點上精益求精，連小菜也不馬虎。
在台東，我連續吃了兩天，主餐分別點了非常麵與脆皮鍋貼。非常麵是微酸微辣的Q彈圓拉麵，吃起來非常開胃，看似平淡無奇，實則十分涮嘴。冰花脆皮鍋貼則是酥脆飽滿，內餡已有調味，不沾醬就很好吃！
非常麵套餐 隨餐送上綜合水果醋
脆皮鍋貼套餐 胡麻沾醬很特別
小菜雖有固定，但會隨主餐而有不同搭配，也會視同桌客人點餐內容去調整，讓同桌的客人能嘗到不同小菜。與非常麵搭配的是牛蒡絲，微甜，刨的非常細緻，吃起來與坊間涼拌牛蒡絲不同。與脆皮鍋貼搭配的是百香果南瓜，因為清爽可解油膩。
沁甜牛蒡絲
百香果南瓜 清爽神搭配
令我驚豔的是薑絲芝麻地瓜葉，前陣子菜園幾乎只剩地瓜葉，我太常吃覺得很膩，但夏安居的地瓜葉入口不像地瓜葉，調味和軟硬度非常下飯！擺在毛苔豆腐旁當裝飾的葉子很美，詢問店員後，原來是胡椒木，我偷嚐了一下，有花椒味！
不像地瓜葉的地瓜葉
胡椒木 我偷嚐了三口 😀
由於台東已有許多原住民風味餐，所以沒有計畫將阿美族部落餐飲融入到夏安居。倒是有時會有野菜上桌，做為一道小菜。從10、11月到隔年4月，也會有期間限定的茴香鍋貼。
雖然有不少客戶反應，餐點變化太少，夏安居大方地表示，如果每一樣餐點都吃過一輪，想吃不同餐點，也歡迎到不同的餐廳吃飯。因為不需要肥水不落外人田，一家店、一個企業也不需要包山包海，客人可以到不同的蔬食素食餐廳消費，支持不同的店家呀！
一個空間能夠傳達出一個人的信念，在夏安居可以感受到曙映巴奈的簡約優雅，沉穩內斂的風格蘊藏著生命故事。在人生中邂逅的一切都是祝福，就像我在台東遇見夏安居，遇見曙映巴奈。
餐廳資訊
- 餐廳名稱：夏安居草食堂
- 餐廳地址：950台東縣台東市中興路一段147號 （台東森林公園附近）
>>>直接在台東火車站取機車或汽車
>>>或跟我一樣直接搭公車抵達民宿，再借腳踏車騎過去 😀 - 營業時間：
- 週一至週六11:30-14:00 & 17:30-21:00
- 週日公休
- 訂位：
- 打電話預約訂位
- Tel：+886-08-922-2646
- FB：台東-夏安居草食堂
- 素食分類：純素、vegan
- 菜單：2020.02.07 菜單
- 平均消費價格：NT250，低消一份餐點
- 用餐氣氛：
- 友善單人用餐
- 適合2~8人聚餐
- 氣氛佳，適合公司聚餐或客戶應酬
- 無時間限制
- 其他：
- 原本在台中的夏安居改為曙光居，由曙映巴奈的妹妹經營，餐點有姊妹各自不同的堅持，所以菜單也有所不同。
- 黃妮達 Juanita建議：
- 餐點價格偏高，但十分推薦到台東一定要去吃吃看！
- 外帶友善自備餐盒，推薦內用啦！
- 鍋貼現點現做，需等待20分鐘左右，非常值得。
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