頭頂豔陽,騎著單車從青旅出發,騎騎停停確認夏安居的位置。
停好腳踏車,在綠意盎然的門外,探頭望了望,確定今天有營業!我在門口,慢條斯理地脫下帽子口罩手套等遮蔽性防曬。打開門踏入夏安居,迎面而來一股氣定神閒的氛圍。

台東的陽光穿透捲簾撒進一屋的溫和明亮,隨意找了位子坐下,翻開菜單,看到第一面後,直覺告訴我,這裡有些故事。

Overview

從佛教信徒到認識耶穌

我的直覺來自菜單的第一面,上頭寫著「認識耶穌是生命中最美的祝福」。以前我會以為素食蔬食餐廳大部分都是佛教信徒經營的,後來在歐洲接觸到vegan維根純素,便對提供植物飲食的餐廳,沒有宗教上的既定印象。「夏安居」雖給人一種禪意的感覺,但不會直覺聯想到宗教。於是當天就聯繫上夏安居的女主人曙映巴奈,電話中充滿活力的她,爽快地約了隔天的見面。

從台東搬至台中定居的曙映巴奈,接觸了佛法,在二十年前,便在台中經營了夏安居草食堂。當時因為本身吃素,但不喜歡素食餐廳裡的素料,她想著,能不能讓素食者吃到「健康又美味的天然食物」?

台東素食蔬食_夏安居

這樣的一個念頭,讓當時身為家庭主婦的她,開始遍訪素食餐廳,吃到美味的料理便詢問料理方式,詢問不到就按著當時的味覺,回家研究、查找資料,嘗試做出那道料理。就這樣一個起心動念,籌備八個月,成立了夏安居草食堂,為人們提供美味且天然無負擔的全植物飲食。

十三年後,遭逢人生變故,獨自回到台東的她,是人生最低潮的時候。我想,能雲淡風輕地提起,是因為已樂觀正向的面對這段往事,而支持她從灰暗低潮走出來的,是朋友帶領她接觸基督教,從信望愛中體會與接受每一個生命故事。

只要不危害到他人,選擇不同的宗教信仰,是每個人的權利與自由。在台灣,我們得以實現這樣的自由權利。曙映巴奈不僅在台東傳福音,在宜蘭也與教友成立宜蘭福音站,與人們分享更多生命的故事。

回鄉創業 精益求精

回到台東後,決定在家鄉重振夏安居旗鼓,但二十歲時早已離開家鄉,回來這裡創業,仍需從頭做起。當時獨自一人,曙映巴奈靠著自己打拼,從同學會慢慢地聯繫上以前的同學,一點一滴地建立起人脈。

菜單上的餐點看似不多,僅有六項主餐可以選擇,但這些能夠被留在夏安居草食堂的餐點,是經過二十年的淬鍊。曙映要求可端上桌的菜色,必須要同時達到健康、天然、美味三要素。這二十年來,在固定的餐點上精益求精,連小菜也不馬虎。

在台東,我連續吃了兩天,主餐分別點了非常麵與脆皮鍋貼。非常麵是微酸微辣的Q彈圓拉麵,吃起來非常開胃,看似平淡無奇,實則十分涮嘴。冰花脆皮鍋貼則是酥脆飽滿,內餡已有調味,不沾醬就很好吃!

台東素食蔬食_夏安居_非常麵套餐

非常麵套餐 隨餐送上綜合水果醋

台東素食蔬食_夏安居_脆皮鍋貼套餐

脆皮鍋貼套餐 胡麻沾醬很特別

小菜雖有固定,但會隨主餐而有不同搭配,也會視同桌客人點餐內容去調整,讓同桌的客人能嘗到不同小菜。與非常麵搭配的是牛蒡絲,微甜,刨的非常細緻,吃起來與坊間涼拌牛蒡絲不同。與脆皮鍋貼搭配的是百香果南瓜,因為清爽可解油膩。

台東素食蔬食_夏安居_涼拌牛蒡絲

沁甜牛蒡絲

台東素食蔬食_夏安居_百香果南瓜

百香果南瓜 清爽神搭配

令我驚豔的是薑絲芝麻地瓜葉,前陣子菜園幾乎只剩地瓜葉,我太常吃覺得很膩,但夏安居的地瓜葉入口不像地瓜葉,調味和軟硬度非常下飯!擺在毛苔豆腐旁當裝飾的葉子很美,詢問店員後,原來是胡椒木,我偷嚐了一下,有花椒味!

台東素食蔬食_夏安居_薑絲芝麻地瓜葉

不像地瓜葉的地瓜葉

台東素食蔬食_夏安居_胡椒木毛苔豆腐

胡椒木 我偷嚐了三口 😀

由於台東已有許多原住民風味餐,所以沒有計畫將阿美族部落餐飲融入到夏安居。倒是有時會有野菜上桌,做為一道小菜。從10、11月到隔年4月,也會有期間限定的茴香鍋貼。

雖然有不少客戶反應,餐點變化太少,夏安居大方地表示,如果每一樣餐點都吃過一輪,想吃不同餐點,也歡迎到不同的餐廳吃飯。因為不需要肥水不落外人田,一家店、一個企業也不需要包山包海,客人可以到不同的蔬食素食餐廳消費,支持不同的店家呀!

一個空間能夠傳達出一個人的信念,在夏安居可以感受到曙映巴奈的簡約優雅,沉穩內斂的風格蘊藏著生命故事。在人生中邂逅的一切都是祝福,就像我在台東遇見夏安居,遇見曙映巴奈。

餐廳資訊

  • 餐廳名稱:夏安居草食堂
  • 餐廳地址:950台東縣台東市中興路一段147號 (台東森林公園附近)
  • 營業時間:
    • 週一至週六11:30-14:00 & 17:30-21:00
    • 週日公休
  • 訂位:
  • 素食分類:純素、vegan
  • 菜單:2020.02.07 菜單
  • 平均消費價格:NT250,低消一份餐點
  • 用餐氣氛:
    • 友善單人用餐
    • 適合2~8人聚餐
    • 氣氛佳,適合公司聚餐或客戶應酬
    • 無時間限制
  • 其他:
    • 原本在台中的夏安居改為曙光居,由曙映巴奈的妹妹經營,餐點有姊妹各自不同的堅持,所以菜單也有所不同。
  • Nita建議:
    • 餐點價格偏高,但十分推薦到台東一定要去吃吃看!
    • 外帶友善自備餐盒,推薦內用啦!
    • 鍋貼現點現做,需等待20分鐘左右,非常值得。

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