來宜蘭必吃的在地料理-阿美蘿蔔糕米粉羹

一想到宜蘭，你會想到什麼呢？

雪隧？龜山島？太平山？羅東夜市？花生捲冰淇淋？糕渣？米粉羹？

米粉羹是身為宜蘭人的我的兒時記憶，小時候到仁山苗圃爬完山，一定會在登山口處的路邊，或是冬山火車站附近的小店，吃上一碗米粉羹配臭豆腐，再跟媽分享一碗粉圓湯，然後心滿意足的回家沖澡 😛

上大學之後，才知道原來常吃的米粉羹，是宜蘭才有的在地料理！只要有朋友來宜蘭玩，一定會推薦他們吃米粉羹。來宜蘭沒吃過米粉羹，就像來宜蘭沒吃花生捲冰淇淋加香菜一樣，別說你有來過宜蘭啦！

米粉羹通常含有小魚乾、蝦米、甜不辣，羅東阿美蘿蔔糕米粉羹沒有葷食食材，一樣煮出好味道！現在我的外國朋友來台灣，這裡是我們規劃的旅遊路線上的早餐或是下午點心呢！👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽

Overview

餐廳故事

約莫20多年前，老闆和老闆娘阿美經營緣生緣漢堡店，是很多附近小學生和國中生的早點和午餐，漢堡配奶茶，或是義大利肉醬通心粉配紅茶。後來因為老闆的媽媽癌症病逝，因而開始接觸佛教、開始吃素，原本想停止漢堡店的葷食生意，然而，在扶養3個小孩的經濟壓力下，只好繼續經營漢堡店，並開始販賣水果養生三明治，增加蔬食餐點選項。

由於經營漢堡店，老闆的小孩經常喝店裡的飲料，把飲料當水喝。當時老闆夫婦因為工作忙碌，沒有特別注意孩子們喝的頻率，也因為是自己店裡的產品而不疑有他。直到某天學校老師打電話通知老闆，他的小孩在學校突然昏倒送急診，才發現得了第一型糖尿病。老闆夫婦心疼孩子在十幾歲的年紀，就得了會跟一輩子的糖尿病，萬分難過之餘，決定停止漢堡店的營業。這也是老闆夫婦在轉型販賣素食料理時，秉持的態度－賣給別人吃的東西，要自己也能吃得安心！

思考要賣什麼料理的期間，有次阿美跟老闆一起去爬山，看到路邊在賣米粉羹，阿美：「阿你這麼喜歡吃米粉羹，不然我們自己來賣好了！」老闆說他超愛吃米粉羹，愛吃到以前常常偷騎機車出去吃米粉羹，快速吃完再騎回家。吃素之後還是很想吃米粉羹，但只能鍋邊素把裏頭的葷食挑掉再吃。阿美這番話，也點醒了老闆當年跟阿美剛結婚時的願望－老了以後，可以在頂仔咖 (騎樓) 賣米粉羹。

吃過才知道

撒上碎芹、香菜，淋上黑醋，加一點老闆娘阿美自製的辣椒醬和一撮菜脯，這一碗素食米粉羹，每一匙舀起來都是滿滿的配料，和吃起來古溜的粗短米粉。裏頭的食材是經過老闆和闆娘阿美不斷調整與嚐試的最佳組合，老闆說，在研究的過程中，發現米粉一定要用純米做的米粉，才會夠香，吃了之後不會脹氣。一般市售的長條米粉通常都有加入玉米澱粉，維持其延展性與彈性，以保持長條狀不易斷，卻會讓人體不易消化利用 (見《真假米粉比一比，添加物含量差兩倍》)。因此，秉持著做給客人吃，自己也要能吃得安心的理念，就算純米米粉的成本比較高，還是用下去啦！

我最喜歡這種煎到”恰恰”的蘿蔔糕，外層脆脆的，裡面熱熱軟軟 😛

阿美說自己一開始做蘿蔔糕的時候，為了讓蘿蔔的香味更濃，材料中的蘿蔔比例偏高，但蘿蔔會出水，導致做出來的蘿蔔糕太軟，煎一煎就散掉了。因此邊做邊調整蘿蔔、在來米漿和水的比例，真材實料的阿美蘿蔔糕，可以吃的到蘿蔔的香味和米的綿密！建議第一口先不要沾任何調味料喔～

隱藏菜單

隱藏菜單上的食品不是每天都可以吃的到，主要是周末才會出現，而且賣完就沒了喔！