同樣是上個月義務到中興文創幫忙的那個活動，讓我意外的發現這間義式冰淇淋店！活動的空檔，我晃過去冰淇淋攤位，想說問問有沒有無奶蛋的vegan冰淇淋口味，沒想到她說有！
這對邁向成為vegan路上的我來說，十分興奮！就像當我知道我最愛的花生捲冰淇淋，是純素無奶蛋時一樣心花怒放。果然志願當個義工，總是會有意外的收穫 🙂
前一個收穫是循環利用石花菜渣做成海藻燈的故事。
Overview
紅心芭樂 意外開啟義式冰淇淋之路
那年我趁著在德國交換學生時，獨自到義大利旅行，時值五月，義大利熱的像烤爐。走在發出熱氣的路上，看到路邊掛著”Gelato”的餐車，忍不住要來兩球義式冰淇淋，最常點的就是巧克力和開心果口味。（沒想到居然只有這兩張gelato照，可能是當時自己一個人去，在路邊一手拿冰一手拿相機，擔心會突然出現一隻伸向包包的手，所以沒拍什麼照。後來在威尼斯和米蘭與朋友集合，在米蘭地鐵和學妹親眼看到扒手被追喊，卻又巧妙的在車廂關門前一秒躲進車廂駛離車站，就是另一個故事了…）
終於讓我翻到多年前在義大利吃的gelato照片
對，開心果冰淇淋在台灣不常見，那紅心芭樂呢？
夏蕾的創辦人Lulu和Eric，多年前到台灣中部旅行，看到店家販賣紅心芭樂口味的義式冰淇淋，原本對芭樂口味的冰淇淋不抱任何期待，沒想到一吃卻感受到芭樂果香帶給味蕾的驚奇！
開始接觸義式冰淇淋後，Eric負笈到了義大利波隆那的Carpigiani Gelato University學習（什麼！原來有冰淇淋大學！）。這所全球第一間冰淇淋大學，專門教導如何製做義大利冰淇淋。到義式冰淇淋的起源地學習，回到台灣繼續投入義式冰淇淋口味開發，打造宜蘭在地品牌夏蕾Chalet Gelato。（聽說Eric第一天抵達義大利，整個錢包就不翼而飛了！！完全呼應前面說的突然伸向包包的一隻手啊～）
Gelato和Sorbet 融合當令在地小農水果
在Carpigiani Gelato University義式冰淇淋大學的課堂上，老師強調「從各種原料及素材的特性出發，調整做出最佳的口感及風味」，也更強調「原料的品質」。宜蘭在地有不少友善耕種的小農，合夥人Lulu、Eric、Sean和Marcia都是宜蘭人、宜蘭媳婦，因此盡量挑選在地友善耕種的農作物，更棒的是夏蕾會跟農家收購格外品！
格外品指的是不符合市場規格的農產品，只是長相不佳（比如多腳的紅蘿蔔，或太小顆的芭樂）、有一點小瑕疵等就不被採購，無法進入市場，經常被丟棄。但其營養與外觀漂亮的無異，可能還更好！推薦閱讀：格外品的營養價值遠超過你的想像
宜蘭員山紅心芭樂與金棗
夏蕾的招牌口味「紅心芭樂」就是來自無農藥的曾家果園，有濃郁的芭樂果香，還有天然的粉紅色，看起來很少女啊！挖一口放進嘴巴會倒吸一口氣，心裡蹦出「登稜登稜！」的感覺，吞下去時有種「噢～好芭辣！」的天然芭樂味，然後再交叉搭配一口微微酸的金棗雪酪，可以吃到金棗皮的味道。（我是個不愛吃金棗的宜蘭人，原本很擔心金棗口味，要嘛怕太酸，要嘛怕調的太死甜，但夏蕾的金棗味道我覺得恰到好處）
南投埔里百香果與宜蘭三星紅火龍果
第一次吃夏蕾點的是紅火龍果與百香果口味，夏蕾大部分水果口味的冰淇淋是「雪酪sorbet」，是完全無添加奶製品的vegan冰品！原來在外文裡的ice cream、gelato、sherbet、sorbet，中文可能都會翻成冰淇淋，但這四種在原料與製程上是有差異的！如果簡單以奶含量高至低來看，ice cream > gelato > sherbet > sorbet，sorbet奶含量為零，口味皆以水果為主，因此吃起來清爽順口，且熱量較低！推薦閱讀：Ice Cream vs. Gelato vs. Sherbet vs. Sorbet: What’s the Difference?
也因為sorbet主要食材為水果，所以就算是已開發出來的既有口味，會因每批水果的甜度與品質的不同，需要調整配方和製程；竟然還需要因應當天製冰的溫度，修正製程！看著手上快速融化的冰品，背後有一大學問！
隱藏版神秘限定口味 不只在夏天挑逗你的味蕾
那天夏蕾的Sam和Lemon說，老闆有時在來冰淇淋店的路上，看到路邊阿嬤在賣水果，就會順手買些來開發新口味，也會依客人的需求嘗試研發口味。我來的這天沒有神秘限定口味，倒是被推坑了靜岡抹茶和苦甜巧克力！破功吃了含奶冰淇淋，太久沒吃到這麼奶的產品，以身試奶XD 回去乳糖不耐症嚴重了兩天，果然很奶啊～
法國苦甜巧克力和日本靜岡抹茶
使用當季的水果外，也結合宜蘭在地品牌KAVALAN噶瑪蘭威士忌，做出威士忌巧克力（話說KAVALAN威士忌有名到我國外朋友的同事沒來過台灣，都大推他來台灣一定要喝KAVALAN!!）。夏蕾用的是這瓶「噶瑪蘭經典獨奏 VINHO葡萄酒桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌」，喜歡威士忌的人不妨試試，有濃厚的威士忌酒香味，製成冰淇淋後酒精濃度約2%。
夏蕾台北店是在大直ATT 4 Recharge，除了義式冰淇淋外，也有飲品、鬆餅和宜蘭吉姆老爹精釀啤酒。台北店內用使用玻璃器皿，外帶則加價30元用玻璃瓶裝（瓶子看起來很有質感耶，忘記自備容器就加價購吧 :P）。雖然宜蘭店還沒有這樣的方式，但友善自備容器來買冰，並折扣3元，試吃棒也從塑膠湯匙改為木匙。
下次來到中興文創，先去看看紙說，訴說中興紙廠的故事；到未來氏看看用天然染的方式做出友善的服飾（下下篇會寫到未來氏喔！），再到海波浪聊聊他們的海藻燈。然後逛一逛園區，帶著你的環保餐盒，走到這裡休息一下，吃吃義式冰淇淋，讓夏蕾在不同季節，用宜蘭的農作物挑逗你的味蕾吧！
店家資訊
- 店家名稱：Chalet Gelato 夏蕾義式冰淇淋 (2020/8回歸囉！目前在羅東林場前營業喔)
- 店家地址：
- 宜蘭店：宜蘭縣羅東鎮中正北路165號 (羅東林場對面)
- 營業時間：
- 宜蘭店：10:30 ～ 17:30
- 預約訂位：
- Tel：+886-03-953-3338
- FB：Chalet Gelato 夏蕾義式冰淇淋
- IG：@chalet_gelato
- 素食分類：
- Gelato：奶素
- Sorbet：純素、vegan
- 甜筒、鬆餅：蛋奶素
- 菜單：依現場口味為準，好期待神秘限定口味!!
- 平均消費價格：NT90，目前無低消限制
- Nita建議：
- 紅心芭樂和金棗口味大推！！
- 記得帶上自己的餐盒裝冰淇淋，內用或走到戶外，吃著冰淇淋都很愜意啊～
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