同樣是上個月義務到中興文創幫忙的那個活動,讓我意外的發現這間義式冰淇淋店!活動的空檔,我晃過去冰淇淋攤位,想說問問有沒有無奶蛋的vegan冰淇淋口味,沒想到她說

這對邁向成為vegan路上的我來說,十分興奮!就像當我知道我最愛的花生捲冰淇淋,是純素無奶蛋時一樣心花怒放。果然志願當個義工,總是會有意外的收穫 🙂

前一個收穫是循環利用石花菜渣做成海藻燈的故事。

夏蕾_中興文創

Overview

紅心芭樂 意外開啟義式冰淇淋之路

那年我趁著在德國交換學生時,獨自到義大利旅行,時值五月,義大利熱的像烤爐。走在發出熱氣的路上,看到路邊掛著”Gelato”的餐車,忍不住要來兩球義式冰淇淋,最常點的就是巧克力和開心果口味。(沒想到居然只有這兩張gelato照,可能是當時自己一個人去,在路邊一手拿冰一手拿相機,擔心會突然出現一隻伸向包包的手,所以沒拍什麼照。後來在威尼斯和米蘭與朋友集合,在米蘭地鐵和學妹親眼看到扒手被追喊,卻又巧妙的在車廂關門前一秒躲進車廂駛離車站,就是另一個故事了…)

終於讓我翻到多年前在義大利吃的gelato照片

終於讓我翻到多年前在義大利吃的gelato照片

對,開心果冰淇淋在台灣不常見,那紅心芭樂呢?

夏蕾的創辦人Lulu和Eric,多年前到台灣中部旅行,看到店家販賣紅心芭樂口味的義式冰淇淋,原本對芭樂口味的冰淇淋不抱任何期待,沒想到一吃卻感受到芭樂果香帶給味蕾的驚奇!

開始接觸義式冰淇淋後,Eric負笈到了義大利波隆那的Carpigiani Gelato University學習(什麼!原來有冰淇淋大學!)。這所全球第一間冰淇淋大學,專門教導如何製做義大利冰淇淋。到義式冰淇淋的起源地學習,回到台灣繼續投入義式冰淇淋口味開發,打造宜蘭在地品牌夏蕾Chalet Gelato。(聽說Eric第一天抵達義大利,整個錢包就不翼而飛了!!完全呼應前面說的突然伸向包包的一隻手啊~)

Gelato和Sorbet  融合當令在地小農水果

在Carpigiani Gelato University義式冰淇淋大學的課堂上,老師強調「從各種原料及素材的特性出發,調整做出最佳的口感及風味」,也更強調「原料的品質」。宜蘭在地有不少友善耕種的小農,合夥人Lulu、Eric、Sean和Marcia都是宜蘭人、宜蘭媳婦,因此盡量挑選在地友善耕種的農作物,更棒的是夏蕾會跟農家收購格外品!

格外品指的是不符合市場規格的農產品,只是長相不佳(比如多腳的紅蘿蔔,或太小顆的芭樂)、有一點小瑕疵等就不被採購,無法進入市場,經常被丟棄。但其營養與外觀漂亮的無異,可能還更好!推薦閱讀:格外品的營養價值遠超過你的想像

宜蘭員山紅心芭樂與金棗

宜蘭員山紅心芭樂與金棗

夏蕾的招牌口味「紅心芭樂」就是來自無農藥的曾家果園,有濃郁的芭樂果香,還有天然的粉紅色,看起來很少女啊!挖一口放進嘴巴會倒吸一口氣,心裡蹦出「登稜登稜!」的感覺,吞下去時有種「噢~好芭辣!」的天然芭樂味,然後再交叉搭配一口微微酸的金棗雪酪,可以吃到金棗皮的味道。(我是個不愛吃金棗的宜蘭人,原本很擔心金棗口味,要嘛怕太酸,要嘛怕調的太死甜,但夏蕾的金棗味道我覺得恰到好處)

南投埔里百香果與宜蘭三星紅火龍果

南投埔里百香果與宜蘭三星紅火龍果

第一次吃夏蕾點的是紅火龍果與百香果口味,夏蕾大部分水果口味的冰淇淋是「雪酪sorbet」,是完全無添加奶製品的vegan冰品!原來在外文裡的ice cream、gelato、sherbet、sorbet,中文可能都會翻成冰淇淋,但這四種在原料與製程上是有差異的!如果簡單以奶含量高至低來看,ice cream > gelato > sherbet > sorbet,sorbet奶含量為零,口味皆以水果為主,因此吃起來清爽順口,且熱量較低!推薦閱讀:Ice Cream vs. Gelato vs. Sherbet vs. Sorbet: What’s the Difference?

也因為sorbet主要食材為水果,所以就算是已開發出來的既有口味,會因每批水果的甜度與品質的不同,需要調整配方和製程;竟然還需要因應當天製冰的溫度,修正製程!看著手上快速融化的冰品,背後有一大學問!

隱藏版神秘限定口味 不只在夏天挑逗你的味蕾

那天夏蕾的Sam和Lemon說,老闆有時在來冰淇淋店的路上,看到路邊阿嬤在賣水果,就會順手買些來開發新口味,也會依客人的需求嘗試研發口味。我來的這天沒有神秘限定口味,倒是被推坑了靜岡抹茶和苦甜巧克力!破功吃了含奶冰淇淋,太久沒吃到這麼奶的產品,以身試奶XD 回去乳糖不耐症嚴重了兩天,果然很奶啊~

法國苦甜巧克力和日本靜岡抹茶

法國苦甜巧克力和日本靜岡抹茶

使用當季的水果外,也結合宜蘭在地品牌KAVALAN噶瑪蘭威士忌,做出威士忌巧克力(話說KAVALAN威士忌有名到我國外朋友的同事沒來過台灣,都大推他來台灣一定要喝KAVALAN!!)。夏蕾用的是這瓶「噶瑪蘭經典獨奏 VINHO葡萄酒桶威士忌原酒 單一麥芽威士忌」,喜歡威士忌的人不妨試試,有濃厚的威士忌酒香味,製成冰淇淋後酒精濃度約2%。

夏蕾台北店是在大直ATT 4 Recharge,除了義式冰淇淋外,也有飲品、鬆餅和宜蘭吉姆老爹精釀啤酒。台北店內用使用玻璃器皿,外帶則加價30元用玻璃瓶裝(瓶子看起來很有質感耶,忘記自備容器就加價購吧 :P)。雖然宜蘭店還沒有這樣的方式,但友善自備容器來買冰,並折扣3元,試吃棒也從塑膠湯匙改為木匙。

下次來到中興文創,先去看看紙說,訴說中興紙廠的故事;到未來氏看看用天然染的方式做出友善的服飾(下下篇會寫到未來氏喔!),再到海波浪聊聊他們的海藻燈。然後逛一逛園區,帶著你的環保餐盒,走到這裡休息一下,吃吃義式冰淇淋,讓夏蕾在不同季節,用宜蘭的農作物挑逗你的味蕾吧!

店家資訊

  • 店家名稱:Chalet Gelato 夏蕾義式冰淇淋 (2020/8回歸囉!目前在羅東林場前營業喔)
  • 店家地址:
    • 宜蘭店:宜蘭縣羅東鎮中正北路165號 (羅東林場對面)
  • 營業時間:
    • 宜蘭店:10:30 ~ 17:30
  • 預約訂位:
  • 素食分類:
    • Gelato:奶素
    • Sorbet:純素、vegan
    • 甜筒、鬆餅:蛋奶素
  • 菜單:依現場口味為準,好期待神秘限定口味!!
  • 平均消費價格:NT90,目前無低消限制
  • Nita建議:
    • 紅心芭樂和金棗口味大推!!
    • 記得帶上自己的餐盒裝冰淇淋,內用或走到戶外,吃著冰淇淋都很愜意啊~

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