去年一簞食有一個週末是由典子駐點掌廚,我剛好幸運地訂到兩個位子,吃到典子準備的發酵午餐,印象很深刻。特別是茄子和青椒的揚げびたし(Google後我的理解是,先將茄子和青椒炸熟後,再浸泡醬汁的日本傳統料理方式),很美味呀!一直盼望著可以再次吃到典子親做的日式料理!

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宜蘭員山深溝_日本發酵廚房_典子的台所

典子的台所

今年三月發現月光莊搬家了,「典子的台所」是典子開設的餐廳,而且有提供蔬食套餐!我跟朋友伊拜從那時候就聊著要提前預訂vegan餐,找個週末去吃,沒想到我們還沒喬好時間,過沒多久台灣疫情就嚴重了T.T

所以一直還沒在典子的台所吃到典子料理啊QQ

後來發現典子的台所的「甘酒小站」開賣了!
一直很想過去看看,還沒有正餐料理也沒關係,就嚐嚐甘酒啊!很想去卻又擔心自己會忘記,因此……典子的台所的臉書粉專就一直開著掛在我的瀏覽器分頁上XD我只要一點開瀏覽器就會被提醒要去喝甘酒XD

宜蘭員山深溝_日本發酵廚房_典子的台所

新的地點距離原本的月光莊不遠,是在一條小巷子內的最邊間。有個小小的板子寫著「典子的台所」,旁邊拉開的鐵捲門前擺著「甘酒小站」,走進這個空間,立刻就喜歡上了!左邊一排靠著牆壁的長條椅凳上,有兩個小小的桌子;右側一個倒立的木桶,橫放上一片木棧板,就成了一個堅固的桌子!幾盞鵝黃燈打在灰白水泥牆上,牆上掛著員山深溝、內城、蓁巷三個村莊的小農地圖,這裡原本是個農具倉庫,現在是溫暖低調的鄉村藝廊餐廳!

宜蘭員山深溝_日本發酵廚房_典子的台所

典子可愛的夾雜著中英日文和身體語言與我們交談,這天只有我和伊拜兩個人,獨占這個空間。我們坐在椅凳上,等待甘酒上桌,一邊聊天一邊欣賞這個空間。我覺得一個空間的氛圍很重要,也說不上來究竟是實體的設計,還是一個只可意會的感覺,總之有些地方打造的再華麗,心裡反而會想趕快離開;有些地方卻樸實的讓人流連忘返,一簞食、深溝共同店和典子的台所,都給我這種感覺,或許這種氛圍的魔力與經營者密切相關吧!

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宜蘭員山深溝_日本發酵廚房_典子的台所

照片上那杯就是糙米甘酒,150ml大杯

今天是糙米甘酒,典子的甘酒是以無農藥的米、泉水和米麴發酵而成的。典子說,糙米甘酒的製作比白米甘酒困難。雖然有「酒」這個字,但甘酒不含酒精成分,甜甜的,稠稠的,放一塊冰,慢慢喝,慢慢融化,慢慢聊天,剛剛好。

第一口有淡淡的豆腐乳米醬味,喝起來很順口,帶著一點點酒味,又有一點像小米酒的感覺。因為無酒精,等等騎車回家很安全,而且我和伊拜都覺得好好喝啊!各喝完一杯,我們又再點了一杯!

宜蘭員山深溝_日本發酵廚房_典子的台所_甘酒

左邊這杯就是紅火龍果甘酒思慕昔~

我後來點的這杯是甘酒smoothie,是甘酒、豆漿、紅火龍果製成,最後撒上黑胡椒粉!入口時帶入一點胡椒味,本以為會有點突兀,卻意外的和諧。但甘酒的味道就比較淡了,我偏好原味的甘酒。想著要帶回去給家人喝,所以我又外帶一杯,伊拜外帶了一瓶!

宜蘭員山深溝_日本發酵廚房_典子的台所_鹽麴豆腐

介於液態和固態之間的鹽麴豆腐,像起司的口感

除了甘酒,典子還有製做鹽麴豆腐(不是鹽滷豆腐喔),典子挖了兩匙請我們吃,其實…我第一口吃下去被嚇到了,因為好鹹啊!但後來我們各帶了一份回家,沾著川燙後的茄子或是生山藥,就沒那麼鹹了。典子說,也可以拿來當麵包抹醬,隔天我用雜糧包子沾著鹽麴豆腐和芝麻醬,很好吃呢!

期待未來到典子的台所,吃到典子的蔬食料理,也期待未來典子開設的料理烹飪課!

店家資訊

  • 店家名稱:典子的台所
  • 店家地址:264宜蘭縣員山鄉深溝村惠民路267巷36號
    >>>建議坐車到宜蘭火車站或轉運站,再租汽車租機車(宜蘭/礁溪/羅東,甲租乙還)前往
  • 營業時間:
    • 週六、日11:00-17:00(最後點餐時間:16:30)
  • FB:典子的台所
  • Email:tembusudst@gmail.com
  • 素食分類:葷素共食/ Vegan/ 純素/ 蛋奶素
  • 平均消費價格:NT90
  • 用餐氣氛:
    • 友善單人用餐
    • 適合2~10人朋友聚會
    • 燈光柔和氣氛佳,舒服安靜
    • 無時間限制
  • 黃妮達 Juanita 建議:
    • 甘酒直接點大杯(150ml)的啦!宗教素與小朋友都可以喝!
    • 鹽麴豆腐買回家沾生菜,很搭!
    • 典子也曾在台北小小蔬房授課發酵料理喔!
宜蘭員山深溝_日本發酵廚房_典子的台所

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