我第一次吃酸種麵包，就是Sousan曾的！
兩年多前，宜蘭員山一簞食跟我介紹Sousan曾，我就一直把她們記著。後來田文社在員山深溝辦了一場遇水則發 散市集（超好玩），看準Sousan曾有參加，就決定那天一定要買到！沒想到Sousan曾人還沒來，攤位前就已經聚滿排隊人潮啦！下面這張照片是我挖到兩年前在市集拍的～那時候覺得Sousan曾很酷很帥！
Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所
我那次買的是皮夸爾橄欖油麵包澎湖海菜，是vegan、純素，吃起來柔軟微潤。當時我不懂酸種麵包，對食材也沒那麼認識，只覺得「啊～酸酸的（但很驚豔）！啊～好像有點貴！」。但這幾年對於在地農作、有機或自然農法等，有越來越多的認識後，對於堅持使用有機與友善食材的店家，感到十分敬佩！從使用的小麥、油品到酵母，從紮實的重量到麥子的真實香氣，真的不是一顆二三十元的麵包可以比的！而且，我去年開始關注棕櫚油後，發現很多麵包店用的是棕櫚油T.T
這是當時在市集買到的皮夸爾橄欖油麵包 搭配澎湖海菜很好吃
麵包最主要的原料是麵粉，Sousan曾用的是台灣有機小麥（對！台灣有小麥唷！）、進口的有機小麥和黑麥，並盡可能使用台灣在地有機與友善農法的原料。相較於商業速發酵母的穩定與快速，用宜蘭好水與有機麥種培養的野生酵母寶寶，更需花時間與功力製做，因為環境的溫度、濕度對酵母培養都有影響。但這也是野生酵母的迷人之處，每位酸種烘焙師做出來的口感都不一樣，像之前我在花蓮慢 野生酵母麵包吃到的，就跟Sousan曾的不同，各有特色。
上個禮拜我終於有跟到Sousan曾開的預購單（我每次都沒跟到，或看到但已過截止日XD），這次買了兩種麵包，一個是第一次就令我驚豔的皮夸爾橄欖油麵包，但不是澎湖海菜而是烘乾番茄。
麵包本體柔軟，香氣四溢，有黑橄欖和烘乾番茄，越嚼越有麥香。不知道是我口味改變或是材料比例有調整（應該是前者，因為我最近發現自己的口味有改變），跟兩年前比起來，這次酸味我覺得不明顯，怕酸的人可以試試看！番茄本身不會酸，咬到番茄會有驚喜感！
另一個麵包是烤雜糧穀物吐司，是很厚實的吐司，主體是台灣有機小麥，融合各種雜糧，包含蕎麥、裸麥、燕麥、小米、亞麻籽和Sousan曾發芽後再焙烤的黎麥等，因為有雜糧，所以需要咀嚼比較多次，吃完很有能量！
以前在德國吃過類似的雜糧麵包，印象中是又乾又硬，當時純粹好奇所以買了一包，發現這口感我不是很喜歡，為了不要浪費，還是努力把他吃完XD
但Sousan曾的烤雜糧穀物吐司，不會乾硬；因為有滿滿的穀物，跟皮夸爾橄欖油麵包比起來，是相對硬一些些。我喜歡直接吃，不抹上任何醬料或其他食材，慢慢嚼，細細品味穀物的香氣。
很開心在宜蘭羅東就可以吃到Sousan曾的酸種麵包！她的麵包除了預訂可宅配，有時也可在宜蘭羅東勝美市集取貨（依Sousan曾粉專公告為準），下單時備註自備餐盒，就可以裸買囉！現在在台北也有實體店面（相關資訊我放在下面），可在台北取貨！Sousan曾台北實體店有咖啡和全麥甜點，看起來都很好吃！許願未來甜點也有vegan可食的選項～
後來在勝美市集取貨裸買
店家資訊
- 店家名稱：Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所
- 店家地址：
- 宜蘭：工作室無店面，可訂購後宅配，或在宜蘭羅東勝美市集取貨（依粉專公告為準）
- 台北：台北市中山區新生北路一段9號（三創附近，近松江南京捷運站和忠孝新生捷運站）
- 營業時間（台北實體店）：
- 週四至週六11:00-19:00（供應咖啡、全麥甜點，週六提供全麥酸種麵包）
Sousan曾 用烘焙紙包的超美的！這也是個藝術呢
（因為我手拙摺不回去哈！最後用橡皮筋綁XD）
- FB：Sousan 曾
- IG：
- SOUSAN曾 全穀物酸種烘焙所：@sousansister
- Sousan Cafe：@sousansistercafe
- 電話：+886-0986-190-922
- 素食分類：葷素/ 蛋奶素/ vegan/ 純素
- 平均消費價格：NT120
- Juanita 建議：
- Sousan曾的麵包都有在臉書粉專上寫出使用的食材，吃得很安心！
- 闆娘的酸種麵包有好幾個口味都是vegan可食，每種我都好想買來吃吃看～
- 許願未來全麥甜點也有vegan口味 😛
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