我第一次吃酸種麵包,就是Sousan曾的!
兩年多前,宜蘭員山一簞食跟我介紹Sousan曾,我就一直把她們記著。後來田文社在員山深溝辦了一場遇水則發 散市集(超好玩),看準Sousan曾有參加,就決定那天一定要買到!沒想到Sousan曾人還沒來,攤位前就已經聚滿排隊人潮啦!下面這張照片是我挖到兩年前在市集拍的~那時候覺得Sousan曾很酷很帥!

延伸閱讀:宜蘭|匯集友善耕作小農好物的一簞食-蔬食X生活

宜蘭_Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所_台灣小麥

Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所

我那次買的是皮夸爾橄欖油麵包澎湖海菜,是vegan純素,吃起來柔軟微潤。當時我不懂酸種麵包,對食材也沒那麼認識,只覺得「啊~酸酸的(但很驚豔)!啊~好像有點貴!」。但這幾年對於在地農作、有機或自然農法等,有越來越多的認識後,對於堅持使用有機與友善食材的店家,感到十分敬佩!從使用的小麥、油品到酵母,從紮實的重量到麥子的真實香氣,真的不是一顆二三十元的麵包可以比的!而且,我去年開始關注棕櫚油後,發現很多麵包店用的是棕櫚油T.T

宜蘭_Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所_皮夸爾橄欖油vegan麵包_澎湖海菜

這是當時在市集買到的皮夸爾橄欖油麵包 搭配澎湖海菜很好吃

麵包最主要的原料是麵粉,Sousan曾用的是台灣有機小麥(對!台灣有小麥唷!)、進口的有機小麥和黑麥,並盡可能使用台灣在地有機與友善農法的原料。相較於商業速發酵母的穩定與快速,用宜蘭好水與有機麥種培養的野生酵母寶寶,更需花時間與功力製做,因為環境的溫度、濕度對酵母培養都有影響。但這也是野生酵母的迷人之處,每位酸種烘焙師做出來的口感都不一樣,像之前我在花蓮慢 野生酵母麵包吃到的,就跟Sousan曾的不同,各有特色。

延伸閱讀:花蓮|有機小麥酸種麵包-慢 野生酵母麵包烘焙坊Kiss the Land Sourdough Bakery

宜蘭_Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所_皮夸爾橄欖油vegan麵包_烘乾番茄

上個禮拜我終於有跟到Sousan曾開的預購單(我每次都沒跟到,或看到但已過截止日XD),這次買了兩種麵包,一個是第一次就令我驚豔的皮夸爾橄欖油麵包,但不是澎湖海菜而是烘乾番茄。

宜蘭_Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所_皮夸爾橄欖油vegan麵包_烘乾番茄

麵包本體柔軟,香氣四溢,有黑橄欖和烘乾番茄,越嚼越有麥香。不知道是我口味改變或是材料比例有調整(應該是前者,因為我最近發現自己的口味有改變),跟兩年前比起來,這次酸味我覺得不明顯,怕酸的人可以試試看!番茄本身不會酸,咬到番茄會有驚喜感!

另一個麵包是烤雜糧穀物吐司,是很厚實的吐司,主體是台灣有機小麥,融合各種雜糧,包含蕎麥、裸麥、燕麥、小米、亞麻籽和Sousan曾發芽後再焙烤的黎麥等,因為有雜糧,所以需要咀嚼比較多次,吃完很有能量!

宜蘭_Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所_烤雜糧穀物吐司_vegan純素

以前在德國吃過類似的雜糧麵包,印象中是又乾又硬,當時純粹好奇所以買了一包,發現這口感我不是很喜歡,為了不要浪費,還是努力把他吃完XD
但Sousan曾的烤雜糧穀物吐司,不會乾硬;因為有滿滿的穀物,跟皮夸爾橄欖油麵包比起來,是相對硬一些些。我喜歡直接吃,不抹上任何醬料或其他食材,慢慢嚼,細細品味穀物的香氣。

宜蘭_Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所_烤雜糧穀物吐司_vegan純素

很開心在宜蘭羅東就可以吃到Sousan曾的酸種麵包!她的麵包除了預訂可宅配,有時也可在宜蘭羅東勝美市集取貨(依Sousan曾粉專公告為準)。現在在台北也有實體店面(相關資訊我放在下面),可在台北取貨!Sousan曾台北實體店有咖啡和全麥甜點,看起來都很好吃!許願未來甜點也有vegan可食的選項~

店家資訊

  • 店家名稱:Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所
  • 店家地址:
    • 宜蘭:工作室無店面,可訂購後宅配,或在宜蘭羅東勝美市集取貨(依粉專公告為準)
    • 台北:台北市中山區新生北路一段9號(三創附近,近松江南京捷運站和忠孝新生捷運站)
  • 營業時間(台北實體店):
    • 週一至週五11:00-19:00(咖啡、全麥甜點)
    • 週六11:00-19:00(咖啡、全麥甜點、全麥酸種麵包)
    • 週日公休
宜蘭_Sousan曾 全榖物酸種麵包烘焙所_台灣有機小麥_vegan純素麵包

Sousan曾 用烘焙紙包的超美的!這也是個藝術呢
(因為我手拙摺不回去哈!最後用橡皮筋綁XD)

  • FB:Sousan 曾
  • IG:
  • 電話:+886-0986-190-922
  • 素食分類:葷素/ 蛋奶素/ vegan/ 純素
  • 平均消費價格:NT120
  • Juanita 建議:
    • Sousan曾的麵包都有在臉書粉專上寫出使用的食材,吃得很安心!
    • 闆娘的酸種麵包有好幾個口味都是vegan可食,每種我都好想買來吃吃看~
    • 許願未來全麥甜點也有vegan口味 😛

近期文章

在臉書上找到我們

文章分類

我是黃妮達 Juanita!這篇文章對你有幫助嗎?歡迎分享幫助更多人!

也歡迎你幫我免費拍手5下,你的拍手,是我繼續產出更多創作的動力之一。

或是成為讚賞公民,化讚為賞給作者。

有任何問題,也歡迎在底下留言給我唷!