過去有句俗語說「沒吃過豬肉,也看過豬走路」,現在應該是「吃過豬肉,但沒看過豬走路」或是「吃過XX,但沒看過XX植物的樣子」😅記得我第一次看到還掛在秋葵樹梢的秋葵,驚呼原來秋葵樹長這樣!

植物總是帶來視覺、味覺和嗅覺的享受,你看到迷迭香、羅勒或是薰衣草植物的時候,會不會想要摸一摸他們的葉子,然後聞一聞呢?或是想在陽台上種植一兩株小植物,偶爾想下廚的時候,可以直接現採現加菜?我在丹麥旅行的時候,到了國王花園看見許多不同的可食用植物,可以邊採邊吃,還可以讓你帶回家。

上一篇《我在丹麥做志工-來點不一樣的旅行方式 (上)》聊到我在丹麥Byhøst非營利組織擔任志工,但這需要透過申請以及往來書信,到最後才能參與活動。這篇則分享我在丹麥,直接走進國王花園,完全不用申請,就可以擔任丹麥國王廚房花園志工!

Kongens Have, photo from visitdenmark website

Kongens Have, photo from visitdenmark website

Overview

什麼?你怎麼可以亂闖丹麥國王的花園?

對啊,你也可以!😉

座落在哥本哈根市中心的Kongens Have是丹麥最古老的皇家花園,國王克里斯提安四世 (Christian IV) 在十七世紀早期建立,屬於文藝復興風格。

Kongens Have是The King’s Garden國王的花園的意思,但現在除了花園裡的城堡需買票參觀外,平民百姓都可以進來到這個花園,是個很大的公園。平整的草坪、高聳挺拔的樹木、當令的花花草草,定期維護修剪,裏頭還有Rosenhaven玫瑰花園,種植各種不同的玫瑰花。好天氣的時候,很多人會躺在草地上曬太陽、野餐、辦活動,是一個非常漂亮且舒服的花園。

Kongens Have, photo from visitdenmark website

Kongens Have, photo from visitdenmark website

但最吸引我的是在平整的草地間,有一幢小小的玻璃屋,屋內種植了許多植物,看起來像是溫室。

玻璃屋透明乾淨,不是霧面的塑膠或是沉積水漬的玻璃面,陽光穿透三角錐式的玻璃屋頂,斜射在屋內,將番茄的紅、葉片的綠、泰國羅勒的紫色葉脈照的鮮活亮豔。玻璃屋外,有好幾塊以木板圍繞的長方形植栽,植栽有高有低,各種植不同的植物。

玻璃屋內種植的植物和志工 ,photo from Tag Tomat website

玻璃屋內種植的植物和志工 ,photo from Tag Tomat website

這樣描述,心裡有些畫面嗎?我們直接來看下面這段影片。雖然是丹麥文我也聽不懂,我們就看畫面就好。

好奇的走了過去,但玻璃屋是上鎖的,無法進入。我把臉湊近玻璃牆面,想把裡面看的一清二楚。

沿著玻璃屋繞了一圈,才發現原來在門邊有貼了一張大約A3大小的說明。

原來這是國王廚房花園,由志工和Tag Tomat (屋頂番茄) 該綠色企業共同驅策而成,這裡種植的作物是參考十七世紀國王克里斯提安四世時期,皇室用膳的食材,以及當今在Fredensborg Palace (弗雷登斯堡皇宮,為現今丹麥皇室在春季和秋季的居所) 種植的蔬菜。

玻璃屋會在每週一下午3點到6點開放,Tag Tomat的Vivi也會在這介紹這個花園與聚落,開放期間收成的蔬果由參與的人員共同分享。如果你也想成為國王廚房花園的志工,在每週一下午3點到6點出現就可以了。

Tag Tomat

欸!這麼隨興的志工活動,當然要去一下啊!

於是我在某一天的週一下午,特地安排去到Kongens Have,就是為了參加這個隨興show up露臉說hi的志工活動。抵達時,看見一個穿著綠色Tag Tomat衣服的女生在玻璃屋裡忙上忙下,教著一個約莫4、5歲的小女孩如何摘小番茄。我上前打招呼並簡短自我介紹,原來這天Vivi請假,由這位女生代班,她看起來忙碌不多話,於是我趕緊詢問該怎麼開始協助進行花園的維護,她說幫忙在每個花圃澆水、拔雜草、採摘成熟的蔬果。

no shit

蹲下來正要拔雜草時,在某個低矮花圃裡,看到這個狗狗標示,可愛又簡單明瞭,這個動作也令人會心一笑。這裡有機栽種,但也不能讓狗狗在花圃裡大便撒野😂

這天的志工有我、那位小女孩和她媽媽、一個只出現一下下的小男孩和他爸、一位老奶奶。有很多蔬菜是我不認識或認不出來的,就詢問Tag Tomat的女生或是其他志工。花圃裡的作物,可食部位有果實 (大小番茄、豆類、茄子、莓類等)、葉子 (泰國羅勒、芝麻葉等)、莖 (西洋芹、大蔥等)、花 (一種橘色的花,志工奶奶說的是丹麥花名,我聽不懂是什麼,她邊說邊吃,我嚐了覺得沒什麼味道)。

Thai basil

有著紫色花穗,葉子有紫色葉脈的是Thai basil泰國羅勒,種在玻璃屋裡,葉子搓揉後有淡淡的九層塔味。

chive

還有chive,蔥的一種,又稱蝦夷蔥,長的跟韭菜 (Chinese chive) 有點像。

arugula

我最喜歡的芝麻葉 (arugula),原來他長這樣!差點以為他是雜草叢😂

celery

莖葉頗深綠的西洋芹,在丹麥超市裡常見到的是西洋芹根,丹麥友人說他們不吃芹菜葉和莖,只吃根,下湯煮或炒來吃。芹菜根聞起來有種非常重的芹菜味,重到覺得有中藥味XD

harvest

這是大家整理一個多小時後的收成,實際收成比這個多,還要扣掉邊採邊吃以及奶奶已經帶回家的的份量。奶奶行動有點不方便,走起路來有一點跛,但是非常熱情地跟我聊天,她說她住在這附近,每週一幾乎都會來這裡,拔拔草、澆澆水當運動,可以邊摘邊吃新鮮的蔬果,還可以帶一點回家加菜。

當天我帶了幾顆小番茄離開,想著下次到丹麥還要再來當廚房花園的志工,可以認識植物、吃新鮮水果還可以與人交流。但沒想到在2017年9月時,玻璃小屋和花園都已經變為原本的草地了!原來這個國王廚房花園計畫是從2015年5月到2017年9月,由Tag Tomat公司規劃與執行。別擔心,Tag Tomat目前持續進行著其他的計畫,可以多留意他們的網站,看看他們是否也有隨興的志工活動。

Tag Tomat

Tag Tomat是Roof Tomato屋頂番茄的意思,這間公司旨在建立綠色社群,綠化改造公共空間。

想開始寫這篇文章的前幾天,剛好友人在丹麥電視頻道上看到一個節目”Dream Garden of the Future – The Edible Garden (1: 4) (未來夢想花園-可食花園 (4-1) )”,影片分別介紹4個不同國家地區特別的花園型態:

  • 在英國倫敦利用二戰留下的廢棄地下防空洞,改為垂直花園種植沙拉中常見的植物,以及使用回收的棉絮作為土壤,因在地底下,不會因天氣影響產量,可因應對抗氣候變遷。
  • 英國南方一個偌大的開放廚房花園,因高矮圍牆和微傾的地形,形成花園內獨特的微型氣候,依據微型氣候與各區陽光照射時間長短的不同,種植不同的可食作物,可直接提供花園餐廳的廚師使用。
  • 加拿大蒙特利爾IGA超市,在超市屋頂有個開放花園,其種植的新鮮蔬果直接裝盒到樓下的超市販賣。在超市內販賣該蔬菜水果的區域,有個大螢幕實況轉播屋頂上的花園植栽美景,最完美的產地新鮮直送!
  • 在該影片36分32秒處,介紹了Tag Tomat。原來創辦人Mads Boserup Lauritsen是個建築師,記憶中小時候家裡經常有植物圍繞,種植了番茄和其他可以吃的植物。長大搬到哥本哈根後,覺得都市裡的綠色植物好少。於是有一天,從他家窗口看出去,看到社區裡的廢棄物資源回收棚子的屋頂上,空空如也,他覺得這塊空間可以被拿來利用。於是,他沒有經過任何許可,就直接帶著植栽工具開始在屋頂上種起番茄。這也是Tag Tomat名字的由來。
  • 註:該影片為丹麥文,我朋友邊看邊口譯成英文,我邊用腦袋紀錄,若有讀者懂丹麥文且看了前述連結的影片,發現有翻譯錯誤之處,還請不吝告知我,謝謝😉
廢物資源回收棚上的屋頂番茄,photo from Tag Tomat website

廢物資源回收棚上的屋頂番茄,photo from Tag Tomat website

Kongens Kitchenhave國王廚房花園計畫,想傳達的是一個具有抱負但單純的信念-在哥本哈根市中心建立都市花園。Tag Tomat與Miljø- og Fødevareministeriet、Slots- og Kulturstyrelsen. Juliana Drivhuse共同合作,Tag Tomat負責設計、植栽、概念工作坊以及建立執行該計畫。隨著廚房花園的建立,展現了公私部門、社群聚落、志工以及公共空間的合作,也令人跳脫框架思考如何共同經營、綠化公共空間。關於該計畫更多詳細內容可參考這裡,或是該計畫的資料檔

志工男孩幫花圃澆水,photo from Tag Tomat website

志工男孩幫花圃澆水,photo from Tag Tomat website

這幾年為了防止開車衝撞人行道造成的恐怖攻擊事件,丹麥政府在熱鬧的街區皆擺放了水泥阻擋牆,阻擋車子直接衝撞人行道或廣場。因為覺得這些水泥擋牆不是很美觀,也讓民眾覺得不安全,因此Tag Tomat將哥本哈根市政府廣場,和丹麥熱門景點Nyhavn新港的水泥擋牆改造一番,設計為質感木製長椅、腳踏車停放格並種植可食植物。

下面這部是Tag Tomat改造水泥擋牆的影片,是不是讓都市景觀煥然一新呢!關於這個創意加值保護的計畫,請見這裡

除了上述兩個計畫外,Tag Tomat也在人行道上、停車格等做了許多綠美化,設計綠色植栽外,搭配漂亮的座椅設計,在這個公共空間,每個人都可以隨意地坐下來,欣賞植物、聊天、吃飯、喝飲料、小聚會等,促成更多人與人之間的交流。

停車格花園,photo from Tag Tomat website

停車格花園,photo from Tag Tomat website

參與Tag Tomat的國王廚房花園的志工,也影響了我。回台灣後,我帶了三盆小盆栽放在辦公室的窗邊,雖然只是簡單的小小盆栽,卻經常成為同事間聊天的話題之一。從不同植物的顏色、植物的枯榮、盆栽開了小花、長了螞蟻、小飛蟲、搜尋天然方式驅蟲、休假期間請同事代為照顧等等,不但開啟同事之間的話題,那三盆小植物也成了一小道風景。

office green

我以前辦公室的小盆栽

工作煩悶的時候,看一下每天都在努力長大的小綠綠,心情也可以舒緩一下呢!

明天準備一盆小盆栽,放在公司吧😉

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