這篇是我在正福茶園，體驗製茶的筆記，和小時與茶的謎團記憶，但這筆記不是很有系統性，就當作留下一些紀錄，因為年紀越大，記性真的會越差啊！
Overview
茶 與柚花
茶園旁邊種植了柚子樹，經過正福解說，原來柚子的樹葉是母子葉，柚葉揉開後，有柑橘的香味，我們放入口袋中，據說可以驅蚊。其實不用擔心有蚊子，我們早上去沒遇到蚊子，我這個捕蚊燈完全沒被叮。
正福茶園會摘取新鮮的柚花，以反覆燻香的方式做出柚香花茶。採新鮮的花需要在天氣好的時候進行，若下雨而花粉受潮，就會沒有香氣。要讓花香入茶，須反覆摘取鮮花燻焙五次以上。
要搶時間、要反覆燻、要拿捏要柚花還是要柚果（柚子），耗時耗工為的是以天然純花的方式入茶，取代花香香精。（聽完很想喝欸！）
茶 與蟲與鳥與人
鳥兒在茶樹頂端跳來跳去在吃蟲，因為沒有噴灑任何藥劑，許多生物都來到這裡，建構出一個平衡的生態關係。雖然蟲會咬茶葉，使茶葉產量減少，但這是他們的食物，到一定的數量後，蟲的天敵也會來這裡把蟲吃掉。
恢復自然界原本的生物鏈，人類不要破壞任何一環，只要順應自然，照顧好環境，環境就會給予你應得的。也因為如此，我們在茶園裡可以採摘茶葉直接放入嘴中嚼，不需擔心有農藥。
茶小綠葉蟬咬過會使產量變少 但可增加茶的甜味
被椿象咬過的茶葉 也使產量降低 且不能製茶
茶 籽與葉與花
正福茶園約有十種不同的茶樹，我們看到比較低矮的茶欉是台茶12號金萱，茶園裡的台茶17號白鷺則有40年以上，莖粗且高，約有100公分。茶樹如果不修剪，可以長得比人還高，目前茶樹的高度是為了方便採摘而塑造的。
籽
樹欉裡頭有茶籽，以前茶農會搾茶籽油，但一般茶樹的茶籽少，量不大，須一直彎腰尋找茶籽，採摘不便。市面上看到的苦茶油則是苦茶樹的籽，生的籽數量多，且高度容易摘取。而茶樹會用扦插法來繁殖，不用茶籽，以確保品種單純。
葉
見下圖可粗分為三個部分：
A線以上：最嫩的芽，可製成白茶
B線以上：可製成東方美人茶
C線以上：可製成綠茶、烏龍茶、紅茶等
產量由多至少為C > B > A，每種茶樹的葉長得不太一樣。白鷺葉面較金萱狹長，雖然我覺得他們長的都很像XD
花
因為氣候紊亂，導致台茶17號白鷺在這個時節開花。小小一朵很漂亮，聞起來沒什麼味道，跟山茶花是不一樣的花。
宜蘭茶在冬山 我與茶的距離
來到正福茶園之前，我想我最靠近「製茶」這件事，大概是跟著外婆，圍坐在「辦桌」那種紅色大圓桌的時候吧！
小時候根本不知道坐在圓桌旁的婆婆們在幹嘛，只知道外婆會幫忙鄰居「揀茶」。我好奇跑去坐在阿嬤身旁，自以為有模有樣的亂折那些，已經烘乾好硬硬的茶葉，然後放入大大的袋子裡。
來採茶前幾天問了我媽、來到正福茶園再問一次老闆阿福，才知道人家那個是在揀茶梗啦！把茶梗揀除，只留下茶葉。以前根本小屁孩，把茶葉從中間折斷，亂折亂搗蛋，還好那些茶葉沒被我荼毒太深，因為坐不住，很快就跑去別的地方玩了。
當我問阿福這件事的時候，他立刻問我是不是冬山人？住冬山哪一帶？因為像這樣茶葉家庭代工的記憶，不是每個冬山人都有；對我來說，這是我與已逝世多年的外婆的連結，也解開小時候折茶葉的謎團！證明我以前多屁孩XD
所以我知道宜蘭冬山有產茶，去爬山或到廟宇拜拜也能看到茶園，有一次騎車經過特地停下來，跟外國朋友說，這是茶葉。第一次看到在茶園活生生的茶樹的朋友，很興奮！結果問了我一堆茶的問題，我都回答不出來。
也讓我反思，我們很常喝茶、喝手搖飲，而且台灣就有種茶，茶離我們這麼近，我卻不懂也不曾體驗製茶，我的生活是不是少了些什麼？
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